Waar zitten meer koolhydraten in zoete aardappel of gewone aardappel?

Koolhydraten in Zoete Aardappel versus Gewone Aardappel

Zoete aardappelen en gewone aardappelen zijn beide zetmeelrijke groenten die een goede bron van koolhydraten vormen. Maar welke van de twee bevat meer koolhydraten?

Calorieën en koolhydraten per 100 gram

• Zoete aardappel: 96 kcal, 21 gram koolhydraten
• Gewone aardappel: 88 kcal, 18 gram koolhydraten

Zoals je kunt zien, bevatten zoete aardappelen iets meer koolhydraten per 100 gram dan gewone aardappelen.

Type koolhydraten

Het type koolhydraten in zoete aardappelen en gewone aardappelen verschilt echter.

• Gewone aardappel: De koolhydraten in gewone aardappelen bestaan bijna volledig uit zetmeel. Zetmeel is een complexe koolhydraat dat langzaam wordt afgebroken en energie afgeeft.
• Zoete aardappel: Naast zetmeel bevatten zoete aardappelen ook aanzienlijke hoeveelheden suikers, met name fructose en glucose. Suikers zijn eenvoudige koolhydraten die snel worden afgebroken en energie leveren.

Glycemische index

De glycemische index (GI) is een maat voor hoe snel koolhydraten in een voedingsmiddel worden afgebroken en in de bloedbaan terechtkomen. Voedingsmiddelen met een hoge GI veroorzaken een snelle stijging van de bloedsuikerspiegel, terwijl voedingsmiddelen met een lage GI een geleidelijkere stijging veroorzaken.

• Zoete aardappel heeft een GI van ongeveer 50-60, wat als gemiddeld wordt beschouwd.
• Gewone aardappel heeft een GI van ongeveer 70-85, wat als hoog wordt beschouwd.

Dit betekent dat de koolhydraten in gewone aardappelen sneller worden afgebroken en een snellere stijging van de bloedsuikerspiegel veroorzaken dan de koolhydraten in zoete aardappelen.

Conclusie

Hoewel zoete aardappelen iets meer koolhydraten per 100 gram bevatten dan gewone aardappelen, bevatten gewone aardappelen voornamelijk zetmeel, terwijl zoete aardappelen zowel zetmeel als suikers bevatten. Zoete aardappelen hebben ook een lagere glycemische index, wat gunstiger is voor het reguleren van de bloedsuikerspiegel.