Wat is gezonder, spelt of volkorenbrood?

Speltbrood vs. Volkorenbrood: De Gezondheidsstrijd

De vraag of speltbrood gezonder is dan volkorenbrood is niet zo eenvoudig te beantwoorden als een simpele ja of nee. De waarheid is genuanceerder en hangt sterk af van de specifieke samenstelling van het brood. Het is niet de graansoort op zich (spelt of tarwe), maar de mate van verwerking die de voedingswaarde bepaalt.

Volkoren tarwebrood, zoals de naam al aangeeft, bevat de gehele graankorrel: de zemelen, de kiem en het endosperm. Deze drie delen leveren een rijke mix aan voedingsstoffen, waaronder vezels, vitamines (zoals B-vitamines en vitamine E), mineralen (zoals ijzer, magnesium en zink) en antioxidanten. Deze voedingsstoffen dragen bij aan een gezonde spijsvertering, een stabiel bloedsuikerniveau en een versterkt immuunsysteem.

Speltbrood daarentegen kan aanzienlijk verschillen in voedingswaarde. Volkoren speltbrood, gemaakt van de gehele speltkorrel, komt qua voedingswaarde dicht in de buurt van volkoren tarwebrood. Het bevat eveneens een aanzienlijke hoeveelheid vezels, vitamines en mineralen. Het kan zelfs een iets hoger gehalte aan bepaalde antioxidanten bevatten.

Echter, wit speltbrood is een ander verhaal. Net als wit tarwebrood wordt hierbij de zemel en de kiem verwijderd, waardoor een groot deel van de essentiële voedingsstoffen verloren gaat. Wit speltbrood bevat dan ook aanzienlijk minder vezels en andere belangrijke voedingsstoffen dan zowel volkoren speltbrood als volkoren tarwebrood. In dit geval is volkoren tarwebrood duidelijk de gezondere optie.

Conclusie: Speltbrood is niet automatisch gezonder dan volkorenbrood. De bewerking van de speltkorrel is doorslaggevend. Kiest u voor volkoren speltbrood, dan geniet u van vergelijkbare gezondheidsvoordelen als bij volkoren tarwebrood. Kiest u echter voor wit speltbrood, dan kiest u voor een minder voedzame optie ten opzichte van volkoren tarwebrood. Let dus altijd op de ingrediëntenlijst en kies voor brood dat gemaakt is van de gehele graankorrel, ongeacht of het spelt of tarwe is. Een ‘volkoren’ label garandeert een hogere voedingswaarde dan een label zonder deze specificatie.