Is het erg als eieren over datum zijn?

Over de datum, maar nog lekker? Een eerlijke blik op ‘oude’ eieren

De datum op uw eieren – de THT-datum (Tenminste Houdbaar Tot) – is voor veel mensen een bron van verwarring. Gooit u ze weg zodra de datum is verstreken, of is het toch mogelijk ze nog te gebruiken? Het korte antwoord is: het hangt ervan af. Eieren na de THT-datum zijn niet automatisch gevaarlijk, maar ze verdienen wel een extra kritische blik.

De THT-datum geeft aan tot wanneer de fabrikant garandeert dat het ei aan zijn specificaties voldoet qua smaak, geur en textuur. Het zegt echter niets over de veiligheid. Salmonella, de bacterie die voedselvergiftiging kan veroorzaken, kan aanwezig zijn in eieren, ook al zijn ze nog niet over de datum. Gelukkig is deze bacterie relatief eenvoudig te doden met hitte.

De visuele en olfactorische test:

Voordat u een ei gebruikt dat over de datum is, voer dan altijd een eenvoudige inspectie uit. Controleer het ei op scheurtjes of barsten in de schaal. Een gebarsten ei is een directe afrader, aangezien bacteriën hier makkelijk toegang tot het eiwit en de dooier krijgen. Breng vervolgens het ei naar uw neus en ruik eraan. Een onaangename, zwavelige geur wijst op bederf en het ei moet direct worden weggegooid. Een licht, muf geurtje kan wijzen op verminderde versheid, maar niet per se op onveiligheid.

De hittetest:

Als het ei er goed uitziet en niet onaangenaam ruikt, is de volgende stap grondige verhitting. Bakken of hard koken (minimaal 10 minuten) doodt eventuele aanwezige salmonellabacteriën. Roerei of een omelet van een ei dat over de datum is, is dus veiliger dan een gepocheerd of zachtgekookt ei. Een zachtgekookt ei bevat mogelijk nog steeds levende bacteriën.

Verminderde versheid:

Zelfs als het ei veilig is om te consumeren na de THT-datum, zal de kwaliteit afnemen. De dooier kan vloeibaarder worden, het eiwit wateriger en de smaak minder intens. Eieren drogen ook sneller uit naarmate ze ouder worden. Het is dus altijd beter om eieren binnen de THT-datum te gebruiken voor de beste kwaliteit en smaak.

Conclusie:

Het weggooien van eieren die net over de datum zijn, is niet altijd noodzakelijk. Een grondige inspectie (visueel en olfactorisch) en grondige verhitting maken de consumptie van overjarige eieren in veel gevallen veilig. Onthoud echter dat dit een risico met zich meebrengt. Bij twijfel, gooi het ei weg. De gezondheid gaat boven alles!