Is het erg als vlees 1 dag over datum is?

Een dagje over de datum: is dat vlees nog wel veilig?

De THT-datum, ofwel de ten minste houdbaar tot-datum, jaagt velen de stuipen op het lijf. Zeker bij producten als vlees, waar voedselveiligheid een belangrijke rol speelt, ontstaat vaak paniek bij het zien van een verstreken datum. Maar is die angst altijd terecht? Nee, niet per se. Een overschreden THT-datum op vlees betekent niet automatisch dat het onveilig is om te consumeren.

De THT-datum geeft namelijk aan tot wanneer de producent garandeert dat het product zijn optimale kwaliteit behoudt. Het gaat hier dus om smaak, textuur en geur, niet om de voedselveiligheid. Zolang het vlees correct is bewaard – constant gekoeld bij een temperatuur van maximaal 4 graden Celsius – kan het na de THT-datum nog prima eetbaar zijn.

Voordat je het vlees echter in de pan gooit, is een grondige inspectie essentieel. Gebruik al je zintuigen! Begin met kijken: ziet het vlees er nog normaal uit? Is de kleur consistent en is er geen slijm of verkleuring zichtbaar? Een onaangename geur is een duidelijke waarschuwing. Ruik het vlees zorgvuldig; een zure of ammoniakachtige geur wijst op bederf. Ook de textuur is van belang: voelt het vlees nog stevig aan, of is het plakkerig of slijmerig?

Als het vlees er na inspectie normaal uitziet en ruikt, en je zeker weet dat het consistent gekoeld bewaard is gebleven, is de kans groot dat het nog steeds veilig te consumeren is. Denk eraan dat een dagje over de datum vaak geen significant risico oplevert. Echter, dit geldt enkel voor vlees dat goed gekoeld is bewaard en waarvan de houdbaarheid slechts marginaal is overschreden.

Let op: Bij de geringste twijfel is het verstandiger om het vlees weg te gooien. Voedselvergiftiging is geen pretje en het is altijd beter om aan de veilige kant te blijven. De risicos zijn niet de moeite waard, en de kosten van een weggegooid stukje vlees zijn minimaal vergeleken met de mogelijke gevolgen van een voedselinfectie. Houdbaarheid is geen exacte wetenschap, en de individuele omstandigheden kunnen van invloed zijn op de feitelijke houdbaarheid van het product. Gebruik dus je gezonde verstand en wees alert op eventuele signalen van bederf. Jouw gezondheid staat voorop!