Hoe lang blijven vitaminen in fruit?

Hoe lang blijven vitamines in fruit?

De houdbaarheid van vitamines in fruit hangt sterk af van de bereidingswijze en bewaring. Verse, direct geconsumeerde smoothies behouden hun vitaminen optimaal. Industriële sappen, door pasteurisatie langer houdbaar, behouden na twee weken koeling ongeveer de helft van hun vitaminegehalte.

Verse smoothies: optimaal vitaminebehoud

Verse smoothies, gemaakt van vers fruit en direct geconsumeerd, bevatten de meeste vitamines. Door het fruit te blenden, worden de celwanden verbroken en kunnen de vitaminen gemakkelijk worden opgenomen door het lichaam. Vitamine C, een antioxidant die belangrijk is voor het immuunsysteem en de huid, is bijzonder gevoelig voor oxidatie. Verse smoothies behouden het meeste vitamine C, omdat het fruit niet aan lucht of warmte wordt blootgesteld.

Industriële sappen: vitamineverlies door verwerking

Industriële vruchtensappen ondergaan pasteurisatie, een proces waarbij het sap wordt verhit om schadelijke bacteriën te doden. Hoewel pasteurisatie de houdbaarheid van het sap verlengt, gaat er ook een aanzienlijk deel van de vitamines verloren. De hitte vernietigt vitamine C en andere hittegevoelige vitamines, zoals vitamine B1 en vitamine B2.

Bewaring: koel en donker

De bewaring van fruit en vruchtensappen beïnvloedt ook het vitaminegehalte. Fruit en sappen moeten koel en donker worden bewaard om vitamineverlies te minimaliseren. Vitamine C is bijzonder gevoelig voor licht en warmte, dus sappen moeten in een donkere fles worden bewaard.

Richtlijnen voor het behoud van vitaminen in fruit:

• Consumeer fruit en smoothies zo vers mogelijk.
• Bewaar fruit en sappen in de koelkast.
• Kies voor sappen die niet gepasteuriseerd zijn of die minimaal verwerkt zijn.
• Bewaar sappen in donkere flessen om vitamineverlies door licht te voorkomen.

Door deze richtlijnen te volgen, kunt u het vitaminegehalte in fruit en vruchtensappen maximaliseren en genieten van de voedingsvoordelen die deze bieden.