Kan een ei in de diepvries?

Kan je een ei in de diepvries bewaren?

Het antwoord is ja, maar met een kanttekening: niet in zijn geheel.

Ongekookte eieren bevriezen

Als je een ongekookt ei invriest, zal de schaal barsten door de uitzettende inhoud. Dit komt doordat de dooier en het eiwit bij het bevriezen uitzetten, waardoor er druk op de schaal ontstaat.

Gekookte eieren bevriezen

Het invriezen van gekookte eieren is wel mogelijk, maar het resultaat is niet ideaal. De dooier wordt rubberachtig en het eiwit krijgt een vreemde textuur.

Eiwit en dooier apart bevriezen

De beste manier om eieren in te vriezen, is door het eiwit en de dooier apart te kloppen en in te vriezen.

Eiwit invriezen

• Klop het eiwit stijf.
• Verdeel het eiwit in porties in ijsblokjesvormen of kleine bakjes.
• Vries het eiwit in voor maximaal 3 maanden.

Dooier invriezen

• Klop de dooier glad.
• Voeg een beetje zout of suiker toe om kristallisatie te voorkomen.
• Verdeel de dooier in porties in ijsblokjesvormen of kleine bakjes.
• Vries de dooier in voor maximaal 2 maanden.

Gebruik van ingevroren eiwit en dooier

Om ingevroren eiwit of dooier te gebruiken, laat je het eerst ontdooien in de koelkast of op kamertemperatuur. Het eiwit kan je gebruiken om meringues of andere luchtige desserts te maken. De dooier kan je gebruiken voor mayonaise, saus of om eieren te binden.

Conclusie

Eieren invriezen kan een handige manier zijn om voedselverspilling tegen te gaan. Houd er echter rekening mee dat het alleen mogelijk is om eiwit en dooier apart in te vriezen. Ongekookte eieren barsten in de diepvries en gekookte eieren worden rubberachtig.