100公克的黃豆有多少蛋白質？

黃豆的蛋白質密碼：100克裡藏著多少營養寶藏？

在追求健康飲食的道路上，黃豆絕對是不可忽視的超級食物。它不僅價格親民，更蘊藏著豐富的營養價值，其中最令人津津樂道的就是它優質的蛋白質含量。那麼，究竟 100公克的黃豆，能為我們提供多少蛋白質呢？

讓我們來揭開這個蛋白質的密碼：100公克的乾燥黃豆，約含有高達 36-40 公克的蛋白質！ 這是一個相當驚人的數字，遠遠超過許多其他植物性食物。

然而，需要特別注意的是，這裡說的是乾燥黃豆。當黃豆經過烹煮，吸收水分後，蛋白質的比例會相對下降。100公克的熟黃豆（例如水煮黃豆或蒸黃豆），大約含有 12-15 公克的蛋白質。 這個數值仍然相當可觀，足以讓黃豆成為素食者、健身愛好者，以及所有希望增加蛋白質攝取量的人們的理想選擇。

除了豐富的蛋白質，黃豆還擁有其他令人稱道的營養成分，例如：

• 膳食纖維： 有助於促進腸道蠕動，維持消化系統健康。
• 不飽和脂肪酸： 對於心血管健康有益。
• 維生素和礦物質： 包括維生素B群、鐵、鈣、鎂等，有助於維持身體機能正常運作。
• 異黃酮： 一種植物雌激素，對於女性健康可能具有正面影響。

無論您是想增加蛋白質攝取、追求均衡飲食，還是探索植物性食物的美味與營養，黃豆都是一個值得您深入了解的選擇。下次在規劃您的餐點時，不妨將黃豆納入考量，讓它成為您健康生活的好夥伴！