100g米飯有多少碳水？

米飯的碳水化合物含量解析：不只是能量，更是飲食的基石

米飯，作為亞洲飲食文化的核心，承載著無數人的味蕾記憶。一碗熱騰騰的米飯，不僅能撫慰空虛的胃，更能提供身體所需的能量。然而，對於注重飲食控制，或是對營養成分有所關注的朋友來說，「100克米飯到底含有多少碳水化合物？」這個問題就顯得格外重要。

網路資訊充斥，但我們希望能提供更深入、更貼近台灣飲食習慣的分析，讓大家更了解手中的那碗米飯。

普遍來說，100克煮熟的白米飯，約含有28克左右的碳水化合物。 這個數字並非絕對，它會受到以下因素影響：

• 米種： 台灣常見的蓬萊米、在來米、糯米，以及近年來流行的糙米、五穀米，因其澱粉含量、纖維質含量不同，碳水化合物比例也會略有差異。例如，糙米因為保留了更多麩皮，碳水化合物的吸收速度相對較慢，屬於較健康的選擇。
• 烹煮方式： 米飯的烹煮時間、水量，都會影響其含水量。含水量越高，相同重量下，碳水化合物的含量自然會略微下降。因此，煮得較軟爛的米飯，雖然口感較佳，但碳水化合物的含量可能略低於較乾硬的米飯。
• 計量方式： 我們所說的「100克米飯」，指的是煮熟後的重量。若是計算生米，其碳水化合物含量會更高，因為生米含有較少的水分。

但為什麼要特別關注米飯中的碳水化合物呢？

碳水化合物是身體主要的能量來源，提供我們日常活動所需的動力。適量的碳水化合物攝取，能維持身體機能的正常運作，並有助於大腦的思考與學習。

然而，現代人飲食精緻化，容易攝取過多的精緻澱粉，導致血糖快速升高，長期下來可能增加罹患代謝症候群的風險。因此，了解米飯的碳水化合物含量，有助於我們：

• 控制總熱量攝取： 知道每餐米飯的份量，有助於計算總熱量，達到飲食控制的目的。
• 選擇更健康的米種： 糙米、五穀米等全穀類米飯，含有較多的纖維質，能延緩血糖上升速度，增加飽足感，是更健康的選擇。
• 搭配均衡的飲食： 米飯雖然提供能量，但缺乏蛋白質、脂肪、維生素等營養素。因此，搭配足夠的蔬菜、肉類、豆類等食物，才能達到營養均衡。

總結來說，100克白米飯約含有28克碳水化合物，但這個數字會因米種、烹煮方式、計量方式而有所差異。了解米飯的碳水化合物含量，能幫助我們更精確地控制飲食，選擇更健康的米種，並搭配均衡的飲食，為身體提供所需的能量與營養。下次吃飯前，不妨思考一下手中的那碗米飯，為自己的健康做出更好的選擇。