太極米漿粥用什麼米？

太極米漿粥，顧名思義，其口感如太極般，綿密柔滑中蘊藏著樸實的香氣。許多人好奇，如此簡單卻令人回味無窮的米漿粥，究竟是用什麼米熬煮的呢？答案其實很簡單，卻也蘊含著一些小巧思。

坊間流傳的太極米漿粥食譜，大多會建議使用稉米（又稱長粒米、日本米）或蓬萊米（又稱短粒米、台灣米）。兩種米各有千秋，也因此造就了米漿粥風味上的些許差異。

使用稉米熬煮的米漿粥，口感較為Q彈，米粒分明，米香也更加突出。其粒粒分明的特性，更適合喜歡咀嚼感的朋友。想像一下，入口時先感受到米粒的彈性，接著是米漿的濃稠滑順，層次分明，令人驚豔。

而蓬萊米熬煮的米漿粥，則口感更加細膩綿密，入口即化，猶如絲綢般柔滑。這份綿密感，來自蓬萊米較高的澱粉含量，熬煮後更容易釋放出濃稠的米漿，適合追求入口即化、綿密口感的朋友。

究竟該選用稉米還是蓬萊米，並沒有絕對的答案，端看個人喜好。若你偏愛Q彈的口感和濃郁的米香，稉米是絕佳選擇；若你追求入口即化的綿密滑順，則蓬萊米更能滿足你的味蕾。

甚至，更進一步，可以嘗試兩種米混合使用，比例可依個人喜好調整，例如2:1 或 1:1，創造出兼具Q彈和綿密的獨特口感，這也是太極米漿粥的迷人之處，其簡單的食材，卻能變化出無限可能，讓人每一次品嚐都充滿驚喜。 最後，別忘了控制火候和熬煮時間，才能成就一碗完美香濃的太極米漿粥，讓這道看似簡單的料理，帶給你滿滿的幸福感。