小番茄可以炒蛋嗎？

小番茄炒蛋：酸甜交織的健康美味，比大番茄更誘人！

提到番茄炒蛋，相信是許多台灣人記憶中一道樸實又溫暖的家常菜。但你是否曾想過，將主角從大番茄換成小番茄，會激盪出什麼樣的味蕾火花？答案是：風味更濃郁、口感更豐富，甚至連營養價值都更上一層樓！

小番茄，又稱聖女小番茄，擁有比大番茄更集中的風味。一口咬下，酸甜的汁液在口中爆發，那股清爽的滋味，特別適合在炎熱的夏天享用。相較於大番茄，小番茄的皮較薄，炒起來更容易軟化，與滑嫩的雞蛋完美融合，形成一種既綿密又多汁的獨特口感。

更重要的是，小番茄富含茄紅素、維生素C、β-胡蘿蔔素等多種營養素，能抗氧化、增強免疫力。而且，小番茄的升糖指數（GI值）較低，對於血糖控制有益，讓這道料理成為兼顧美味與健康的理想選擇。

讓小番茄炒蛋更美味的秘訣：

• 挑選訣竅：選擇顏色鮮紅、表皮光滑飽滿的小番茄，代表成熟度高，風味更佳。
• 爆香提味：在炒蛋之前，先用蒜末或蔥段爆香，能提升整體風味層次。
• 加入蘑菇，增添鮮味：將切片的蘑菇與小番茄一同拌炒，蘑菇的鮮味與小番茄的酸甜完美結合，讓料理更加豐富。
• 九層塔點綴，香氣四溢：起鍋前撒上新鮮的九層塔葉，九層塔特殊的香氣能讓小番茄炒蛋更具特色，令人食指大動。
• 調味秘訣：除了鹽和糖之外，可以加入少許白胡椒粉提味，讓風味更有層次感。

小番茄炒蛋食譜範例：

材料：

• 小番茄 200 克
• 雞蛋 3 個
• 蘑菇 100 克
• 蒜末 少許
• 九層塔葉 適量
• 鹽 適量
• 糖 少許
• 白胡椒粉 少許
• 食用油 適量

做法：

1. 小番茄洗淨對半切，蘑菇洗淨切片，雞蛋打散備用。
2. 熱鍋加入食用油，放入蒜末爆香。
3. 加入蘑菇片炒至軟化。
4. 放入小番茄拌炒至軟化出汁。
5. 倒入蛋液，炒至半熟後翻炒均勻。
6. 加入鹽、糖、白胡椒粉調味。
7. 起鍋前撒上九層塔葉即可。

下次想嘗試不一樣的番茄炒蛋時，不妨試試小番茄炒蛋吧！它不僅能讓你品嚐到酸甜交織的獨特風味，更能讓你享受健康又美味的料理體驗。保證你一試成主顧，愛上這道更勝大番茄的經典菜色！

#小番茄#炒蛋#食譜