Comment est fait le sel de table ?

Comment est produit le sel de table ?

Le sel de table, également connu sous le nom de sel de saumure, est un élément indispensable de notre alimentation quotidienne. Mais comment est-il produit ? Voici les principales méthodes d’extraction du sel :

Évaporations de l’eau salée

• Evaporation naturelle : Cette méthode traditionnelle exploite les forces naturelles de l’évaporation solaire. L’eau de mer ou l’eau salée provenant de sources souterraines est pompée dans des bassins peu profonds appelés marais salants. Le soleil et le vent évaporent l’eau, laissant derrière eux le sel, qui cristallise et se dépose au fond des bassins.
• Evaporation artificielle : Dans les régions où l’évaporation naturelle est limitée, le sel est produit par évaporation artificielle. Ce processus implique le chauffage de l’eau salée dans des chaudières ou des évaporateurs. Au fur et à mesure que l’eau s’évapore, le sel se cristallise et est récolté.

Extraction végétale

Dans les régions dépourvues de sources salines naturelles, le sel peut être extrait de certaines plantes. Cette méthode est principalement utilisée par les populations autochtones. Les feuilles ou les tiges des plantes sont brûlées, libérant du chlorure de sodium qui peut être collecté et purifié.

Traitement du sel brut

Une fois extrait, le sel brut subit un certain nombre de traitements pour le rendre comestible :

• Lavage : Le sel brut est lavé à l’eau pour enlever les impuretés.
• Séchage : Le sel lavé est séché pour éliminer toute humidité résiduelle.
• Broyage : Le sel séché est broyé en grains fins.
• Iodation (facultatif) : Dans de nombreux pays, le sel de table est iodé pour prévenir les carences en iode.

Le sel de table peut également être enrichi d’autres minéraux, tels que le fer ou le fluorure, pour améliorer sa valeur nutritionnelle.

En conclusion, le sel de table est produit principalement par évaporation de l’eau salée, naturelle ou artificielle. Les plantes peuvent également fournir du sel, principalement dans les régions où les sources salines sont rares. Le processus de production implique l’extraction, le traitement et l’enrichissement du sel brut pour le rendre comestible.