Quelle est la composition d'un cristal de sel type sel de table ?

Composition d’un cristal de sel de table : Un examen approfondi

Le sel de table, un ingrédient culinaire indispensable, est un minéral raffiné composé principalement de chlorure de sodium. Bien que sa composition puisse varier légèrement, la grande majorité des sels de table contiennent plus de 95 % de chlorure de sodium pur.

Chlorure de sodium (NaCl)

Le chlorure de sodium est un composé ionique formé d’ions sodium (Na+) et d’ions chlorure (Cl-). Il représente l’écrasante majorité de la composition du sel de table. Les ions sodium et chlorure se sont combinés pour former un réseau cristallin stable, conférant au sel sa structure solide et cubique caractéristique.

Oligo-éléments

Outre le chlorure de sodium, le sel de table peut contenir des traces d’oligo-éléments, notamment :

• Iode: L’iode est un micronutriment essentiel ajouté au sel de table dans de nombreux pays pour prévenir les carences en iode et les troubles thyroïdiens associés.
• Brome: Le brome est un élément naturel présent dans certains sels de table en tant qu’impureté. Il peut contribuer à la saveur légèrement amère de certains sels de table.
• Fluor: Le fluor peut être ajouté au sel de table pour aider à prévenir les caries dentaires.

Autres additifs

Certains sels de table peuvent également contenir des additifs tels que :

• Agents anti-agglomérants: Ces agents, tels que le ferrocyanure de sodium ou l’aluminosilicate de sodium, empêchent le sel de s’agglomérer en grains et assurent sa libre circulation.
• Colorants: Certains sels de table peuvent être colorés avec des colorants alimentaires pour améliorer leur apparence.

Conclusion

Les cristaux de sel de table sont principalement composés de chlorure de sodium. Ils peuvent également contenir des traces d’oligo-éléments comme l’iode, le brome et le fluor, ainsi que des additifs comme des agents anti-agglomérants et des colorants. En comprenant la composition des cristaux de sel de table, nous pouvons mieux apprécier leur rôle essentiel dans notre alimentation et leurs applications pratiques.