Quels sont les composants du sel ?

Les Composants du Sel

Le sel, une substance courante dans notre alimentation quotidienne, est principalement composé de chlorure de sodium (NaCl). Cependant, il peut également contenir des traces de minéraux et d’additifs, tels que l’iode ou le fluor.

Chlorure de sodium (NaCl)

Le chlorure de sodium, également connu sous le nom de sel de table, est le composant principal du sel. Il représente environ 98 % de sa composition. Les ions sodium (Na+) et chlorure (Cl-) contenus dans le chlorure de sodium sont responsables de la saveur salée.

Traces de Minéraux

Outre le chlorure de sodium, le sel peut contenir des traces de minéraux, tels que :

• Magnésium (Mg)
• Potassium (K)
• Calcium (Ca)
• Fer (Fe)
• Zinc (Zn)

Ces minéraux sont présents en très faibles quantités et peuvent varier selon la source du sel.

Additifs

Certains sels sont enrichis d’additifs, tels que :

• Iode (I) : L’iode est un oligo-élément essentiel pour la fonction thyroïdienne. Il est ajouté au sel pour prévenir les carences en iode.
• Fluor (F) : Le fluor est un minéral qui contribue à renforcer les dents et à prévenir les caries. Il est souvent ajouté au sel pour améliorer la santé bucco-dentaire.

Variétés de Sel

Il existe différentes variétés de sel, chacune avec des caractéristiques légèrement différentes :

• Sel de mer : Ce sel est obtenu par l’évaporation de l’eau de mer. Il peut contenir des traces de minéraux et d’oligo-éléments supplémentaires.
• Sel de roche : Ce sel est extrait de mines souterraines. Il est généralement plus pur que le sel de mer et contient moins de minéraux.
• Sel rose de l’Himalaya : Ce sel rose-orangé originaire de la chaîne de montagnes de l’Himalaya contient des traces de fer et d’autres minéraux.
• Sel noir : Ce sel noir de l’Inde est composé de sel de roche mélangé à des épices et à du charbon. Il a une saveur distinctive et une texture croustillante.

En conclusion, le sel est principalement composé de chlorure de sodium, mais peut également contenir des traces de minéraux et d’additifs. Ces composants déterminent la saveur, les propriétés nutritionnelles et les utilisations variées du sel.