Quelle est la composition du sel de table ?

Composition du sel de table : un aperçu complet

Le sel de table, un ingrédient omniprésent dans les cuisines du monde entier, est loin d’être simplement du chlorure de sodium. Sa composition complexe varie légèrement en fonction de son origine et de son traitement.

Chlorure de sodium : l’ingrédient principal

Le chlorure de sodium (NaCl) constitue l’écrasante majorité du sel de table, représentant généralement plus de 99 %. Cet électrolyte essentiel joue un rôle crucial dans l’équilibre des fluides corporels, la fonction musculaire et nerveuse.

Oligo-éléments : des contributions minérales

Outre le chlorure de sodium, le sel de table contient des traces d’autres minéraux, notamment :

• Potassium (K) : participe à la régulation de la pression artérielle et des fonctions musculaires.
• Magnésium (Mg) : essentiel pour la santé des os, des muscles et des nerfs.
• Calcium (Ca) : important pour la santé des os et des dents.
• Sulfates (SO4) : peuvent contribuer à l’hydratation et à la digestion.

Additifs : pour la santé publique

Dans certaines régions, des additifs sont introduits dans le sel de table pour des raisons de santé publique :

• Iode (I) : prévient les troubles thyroïdiens, notamment le goitre.
• Fluor (F) : favorise la santé bucco-dentaire et réduit les caries.

Variations de composition

La composition du sel de table peut varier en fonction de :

• Source : Le sel peut être extrait de mines de sel ou évaporé de l’eau de mer.
• Traitement : Le sel peut être raffiné ou laissé brut, ce qui influence sa texture et sa teneur en minéraux.
• Réglementation : Les lois et réglementations locales peuvent définir des normes spécifiques pour la composition du sel de table.

Conclusion

Bien que le chlorure de sodium soit le composant principal du sel de table, cet ingrédient commun est enrichi d’oligo-éléments et d’additifs essentiels qui contribuent à la santé et au bien-être. Comprendre la composition du sel de table permet aux consommateurs de faire des choix éclairés et de maintenir un régime alimentaire sain.