Comment conserver des olives en saumure ?

Comment conserver des olives en saumure : un guide étape par étape

Conserver les olives en saumure est une excellente façon de préserver leur fraîcheur et leur saveur tout en rehaussant leurs bienfaits pour la santé. Voici un guide étape par étape pour réussir la conservation des olives en saumure :

Étape 1 : Préparer la saumure

• Dans une grande casserole, faites bouillir environ 1 litre d’eau.
• Ajoutez 100 grammes de sel à l’eau bouillante et remuez jusqu’à ce qu’il soit complètement dissous.
• Laissez la saumure refroidir complètement.

Étape 2 : Stériliser les bocaux

• Lavez soigneusement les bocaux et les couvercles à l’eau chaude savonneuse.
• Stérilisez les bocaux et les couvercles en les plaçant dans un four préchauffé à 100 °C pendant 10 minutes.

Étape 3 : Placer les olives dans les bocaux

• Choisissez des olives fraîches et fermes.
• Lavez les olives à l’eau froide et égouttez-les.
• Remplissez les bocaux stérilisés avec les olives, en les tassant légèrement.

Étape 4 : Verser la saumure

• Versez la saumure refroidie sur les olives jusqu’à ce qu’elles soient complètement immergées.
• Laissez environ 1 cm d’espace libre en haut du bocal.

Étape 5 : Sceller les bocaux

• Essuyez les bords des bocaux avec un chiffon propre.
• Placez les couvercles sur les bocaux et serrez-les fermement.

Étape 6 : Conserver les olives

• Conservez les olives en saumure dans un endroit frais et sombre.
• La durée de conservation des olives en saumure est d’environ 6 mois.

Conseils supplémentaires

• Utilisez du sel non iodé pour la saumure, car l’iode peut rendre les olives amères.
• Les olives conservées en saumure peuvent être utilisées dans une variété de plats, notamment les salades, les pizzas et les sandwichs.
• Pour donner plus de saveur aux olives, ajoutez des herbes aromatiques telles que le thym, le romarin ou le laurier à la saumure.
• Si les olives flottent dans la saumure, placez un petit poids (comme une bille en verre ou une cuillère) sur le dessus pour les maintenir immergées.