Pourquoi mettre du sel sur le barbecue ?

Le rôle surprenant du sel sur le barbecue : une combustion prolongée et moins de flammes

Les barbecues sont un incontournable des beaux jours, mais les flammes et la fumée peuvent parfois gâcher la fête. Heureusement, il existe une astuce simple pour remédier à ce problème : le sel.

Comment le sel agit-il sur le barbecue ?

Le sel possède la propriété d’absorber l’humidité. Lorsqu’il est saupoudré sur les briquettes ou le charbon de bois, il élimine l’humidité résiduelle. Cette absorption :

• Réduit les flammes : L’humidité favorise la formation de flammes. En absorbant l’humidité, le sel étouffe les flammes, créant une cuisson plus uniforme.
• Diminue la fumée : La fumée est produite par la combustion de matières organiques humides. Le sel élimine l’humidité, réduisant ainsi la production de fumée.
• Prolonge la durée de combustion : Le sel absorbe l’humidité, ce qui diminue la consommation d’oxygène par le charbon. Cela prolonge la durée de combustion, vous permettant de profiter de votre barbecue plus longtemps.

Comment utiliser le sel sur le barbecue ?

Pour bénéficier des avantages du sel sur votre barbecue, suivez ces étapes simples :

1. Saupoudrez une poignée de sel sur les briquettes ou le charbon de bois avant de les allumer.
2. Mélangez bien le sel pour qu’il se répartisse uniformément.
3. Allumez le barbecue et laissez-le chauffer comme d’habitude.

Conseils supplémentaires

• Utilisez du sel gemme ou du sel de mer, car ils contiennent de plus gros cristaux qui absorbent mieux l’humidité.
• Ne surchargez pas le barbecue avec du charbon. Cela entraînerait un excès de flammes et de fumée.
• Si vous remarquez des flammes excessives, saupoudrez du sel supplémentaire sur le charbon.
• Ne salez pas la viande avant de la faire griller. Le sel retirerait l’humidité de la viande, la rendant sèche.

Conclusion

En utilisant du sel sur votre barbecue, vous pouvez réduire les flammes, diminuer la fumée et prolonger la durée de combustion du charbon. C’est une astuce simple qui vous permettra de profiter d’un barbecue plus agréable et plus savoureux. Alors, la prochaine fois que vous allumez le grill, n’oubliez pas le sel !