Comment conserver les tomates en utilisant du sel ?

Comment conserver les tomates fraîches à l’aide du sel : un guide étape par étape

Les tomates sont un fruit délicieux et nutritif, mais elles peuvent avoir une durée de conservation limitée. Si vous souhaitez conserver vos tomates fraîches plus longtemps, voici une méthode simple et efficace : la conservation au sel.

Avantages de la conservation des tomates au sel

• Prolonge la durée de conservation des tomates jusqu’à dix jours
• Empêche le brunissement et la détérioration
• Inhibe la croissance bactérienne
• Préserve la saveur et les nutriments des tomates

Matériel nécessaire

• Tomates fraîches
• Gros sel (sel de mer ou sel casher)
• Contenant hermétique (bocal ou récipient en plastique)
• Couteau
• Planche à découper

Instructions

1. Préparez les tomates : Lavez les tomates et retirez les tiges. Coupez les tomates en dés de taille uniforme pour une conservation homogène.

2. Créez le mélange de sel : Dans un grand bol, mélangez 2 cuillères à soupe de gros sel avec 1 litre d’eau froide. Le sel aidera à extraire l’humidité des tomates et à inhiber la croissance des bactéries.

3. Immersion des tomates : Placez les dés de tomate dans le mélange de sel et remuez pour les recouvrir complètement. Assurez-vous que toutes les tomates sont immergées.

4. Stockage étanche : Transférez le mélange tomates-sel dans un contenant hermétique. Il est crucial d’utiliser un récipient hermétique pour empêcher l’air et l’humidité de pénétrer.

5. Réfrigération : Placez le contenant hermétique au réfrigérateur. Les tomates conservées au sel peuvent être conservées jusqu’à dix jours.

Conseils supplémentaires

• Utilisez des tomates fraîches et mûres pour de meilleurs résultats.
• Évitez d’utiliser du sel fin car il peut être trop salé.
• Si vous souhaitez conserver les tomates plus longtemps, vous pouvez ajouter plus de sel au mélange. Cependant, n’ajoutez pas trop de sel car cela pourrait rendre les tomates trop salées.
• Une fois que vous avez retiré les tomates du mélange de sel, rincez-les rapidement à l’eau froide avant de les utiliser.

En suivant ces étapes simples, vous pouvez prolonger la durée de conservation de vos tomates fraîches et profiter de leur délicieuse saveur et de leurs nutriments plus longtemps.