Pourquoi l’iode est-il ajouté uniquement au sel ?

Pourquoi l’iode est-il ajouté uniquement au sel ?

L’iode est un oligo-élément essentiel à la santé, notamment pour la fonction thyroïdienne. Cependant, l’apport alimentaire en iode est souvent insuffisant, ce qui peut entraîner des problèmes thyroïdiens. L’ajout d’iode au sel de table est une mesure de santé publique efficace pour remédier à cette carence.

Rôle de l’iode dans la santé thyroïdienne

La glande thyroïde utilise l’iode pour produire des hormones thyroïdiennes, essentielles pour :

• La régulation du métabolisme
• Le développement cérébral
• La croissance et le développement général

Une carence en iode peut entraver la production d’hormones thyroïdiennes, entraînant des problèmes tels que :

• Hypothyroïdie (thyroïde sous-active)
• Goitre (grosseur de la thyroïde)
• Retard de croissance chez les enfants

Ajouter de l’iode au sel de table

L’ajout d’iode au sel de table est une stratégie simple et efficace pour augmenter l’apport en iode de la population. Le sel de table est un aliment largement consommé, ce qui en fait un véhicule approprié pour l’enrichissement en iode.

L’iode est généralement ajouté au sel sous forme d’iodate de potassium, qui est stable et résistant à la chaleur. La quantité d’iode ajoutée est réglementée pour garantir un apport suffisant sans risque d’excès.

Autres sources d’iode

Outre le sel de table iodé, d’autres aliments riches en iode comprennent :

• Les fruits de mer (poissons, crustacés)
• Les produits laitiers
• Les œufs
• Le pain enrichi

Cependant, pour les personnes qui ne consomment pas régulièrement ces aliments, l’ajout d’iode au sel de table reste une mesure essentielle pour prévenir les carences.

Conclusion

L’ajout d’iode au sel de table est une mesure de santé publique cruciale qui garantit un apport suffisant en iode pour la population. Cela aide à prévenir les problèmes thyroïdiens et à maintenir une santé et un développement optimaux.