Quel est le rôle de l'iode dans le sel ?

L’iode dans le sel : un nutriment essentiel pour la santé thyroïdienne

L’iode est un minéral essentiel qui joue un rôle crucial dans le maintien de la santé globale. Il est principalement connu pour son importance dans la production des hormones thyroïdiennes.

Le rôle de l’iode dans la production des hormones thyroïdiennes

La glande thyroïde utilise l’iode pour synthétiser deux hormones thyroïdiennes essentielles : la thyroxine (T4) et la triiodothyronine (T3). Ces hormones sont vitales pour une large gamme de fonctions physiologiques, notamment :

• La croissance et le développement
• Le métabolisme
• La régulation de la température corporelle
• La synthèse des protéines

Conséquences d’une carence en iode

Une carence en iode peut avoir des conséquences graves sur la santé. Chez les enfants, elle peut entraîner un retard de croissance, connu sous le nom de crétinisme. Chez les adultes, cela peut provoquer un goitre, un gonflement de la glande thyroïde.

Ajout d’iode au sel de table

Pour prévenir les carences en iode, de nombreux pays ont adopté l’iodisation du sel de table. L’iode est ajouté au sel en petites quantités, fournissant un moyen facile et efficace de compléter l’apport en iode.

Autres sources d’iode

Outre le sel iodé, l’iode peut également être obtenu par l’alimentation. Les bonnes sources d’iode comprennent :

• Les fruits de mer (poisson, crevettes, algues)
• Les produits laitiers
• Les œufs
• Les céréales enrichies

Recommandations

La quantité d’iode recommandée varie en fonction de l’âge et de l’état de santé. Aux États-Unis, par exemple, l’apport quotidien recommandé est de :

• 150 microgrammes pour les adultes
• 200 microgrammes pour les femmes enceintes ou qui allaitent
• 90 microgrammes pour les enfants de moins de 1 an

Conclusion

L’iode est un nutriment essentiel qui joue un rôle crucial dans la production des hormones thyroïdiennes. La carence en iode peut avoir des conséquences graves sur la santé, mais peut être facilement prévenue grâce à l’iodisation du sel de table. En s’assurant d’un apport suffisant en iode, nous pouvons garantir une fonction thyroïdienne optimale et une santé globale.