Quel poisson est le plus riche en iode ?

Le cabillaud et le maquereau : des sources abondantes d’iode

L’iode est un oligo-élément essentiel au bon fonctionnement de l’organisme. Il est principalement présent dans les produits de la mer, certains aliments végétaux et les produits laitiers enrichis. Parmi les poissons, deux espèces se distinguent par leur teneur particulièrement élevée en iode :

• Cabillaud : 110 µg/100 g (vapeur)
• Maquereau : 110 µg/100 g (vapeur)

Ces valeurs représentent une source significative d’iode pour l’organisme. À titre de comparaison, la quantité journalière recommandée de ce nutriment pour les adultes est d’environ 150 µg.

Autres poissons et fruits de mer riches en iode

Certains autres poissons et fruits de mer contiennent également des quantités intéressantes d’iode, mais dans une moindre mesure que le cabillaud et le maquereau :

• Poisson pané : 90 µg/100 g
• Moules cuites : 80 µg/100 g

Importance de l’iode

L’iode est essentiel à la production d’hormones thyroïdiennes, qui régulent le métabolisme, la croissance et le développement. Une carence en iode peut entraîner des problèmes thyroïdiens, tels que l’hypothyroïdie, qui se traduit par une fatigue, une prise de poids et une sécheresse de la peau.

Variabilité des teneurs en iode

Il est important de noter que les teneurs en iode des poissons peuvent varier en fonction de facteurs tels que l’espèce, la saison, l’habitat et la méthode de cuisson. Les valeurs moyennes indiquées ci-dessus fournissent une estimation générale, mais des variations individuelles peuvent se produire.

Conclusion

Le cabillaud et le maquereau sont des sources exceptionnelles d’iode parmi les poissons, avec des teneurs allant jusqu’à 110 µg/100 g. D’autres espèces, comme le poisson pané et les moules, contiennent également des quantités intéressantes de cet oligo-élément. Consommer régulièrement ces poissons et fruits de mer peut contribuer de manière significative à l’apport quotidien recommandé d’iode et à la santé globale de la thyroïde.