Quel sel est le plus riche en iode ?

Quel sel est le plus riche en iode ?

L’iode est un oligo-élément essentiel au bon fonctionnement de la thyroïde, une glande qui régule le métabolisme et la croissance. L’apport quotidien recommandé en iode varie en fonction de l’âge et du sexe, mais est généralement d’environ 150 microgrammes (µg).

Le sel iodé : la principale source d’iode

Dans les pays occidentaux, le sel iodé est la principale source d’iode. Il s’agit de sel de table auquel de l’iodate de potassium ou de l’iodate de sodium a été ajouté. L’iode est ajouté au sel pour prévenir les carences en iode, qui peuvent entraîner des problèmes de thyroïde tels que le goitre et l’hypothyroïdie.

Selon les recommandations de l’Organisation mondiale de la santé (OMS), le sel iodé devrait contenir entre 20 et 40 µg d’iode par gramme de sel. Cela signifie qu’une cuillère à café (5 grammes) de sel iodé fournit environ 100 à 200 µg d’iode, soit environ 67 à 133 % de l’apport quotidien recommandé.

Autres sources d’iode

Outre le sel iodé, d’autres aliments peuvent contenir de l’iode, notamment :

• Produits de la mer : Les poissons, les crustacés et les algues sont d’excellentes sources d’iode. Une portion de 100 grammes de morue contient environ 99 µg d’iode, tandis que la même portion de crevettes contient environ 47 µg d’iode.
• Légumes : Certains légumes, tels que les épinards, les blettes et la laitue, contiennent de petites quantités d’iode. Cependant, la quantité d’iode contenue dans les légumes varie en fonction de la teneur en iode du sol dans lequel ils ont été cultivés.

Conclusion

Le sel iodé est la source d’iode la plus riche et la plus fiable dans l’alimentation occidentale. Il fournit une quantité importante d’iode dans chaque gramme de sel, ce qui contribue à prévenir les carences en iode. Cependant, il est important de noter que l’iode peut être toxique à fortes doses. Il est donc recommandé de ne pas consommer plus que l’apport quotidien recommandé d’iode, qui est d’environ 150 µg.