Quelle quantité de sel faut-il mettre dans un repas ?

Quelle quantité de sel faut-il ajouter aux repas ?

Le sel est un ingrédient essentiel dans de nombreux plats, mais en ajouter trop peut nuire à la saveur et à la santé. Voici un guide simple pour vous aider à déterminer la quantité de sel appropriée pour divers aliments :

Pâtes, riz et pommes de terre

Lorsque vous faites cuire des pâtes, du riz ou des pommes de terre, salez généreusement l’eau de cuisson. Utilisez environ 1 à 2 cuillères à café de sel par litre d’eau. Cela permet au sel de pénétrer uniformément dans les aliments et d’améliorer leur saveur.

Viande et poisson

Pour assaisonner la viande ou le poisson avant la cuisson, utilisez environ 1/2 cuillère à café de sel par livre (450 grammes). Salez la viande ou le poisson directement sur toutes les surfaces et frottez doucement pour faire pénétrer le sel.

Légumes

Lors de la cuisson des légumes, ajoutez une petite quantité de sel à l’eau de cuisson. Cela rehaussera la saveur des légumes sans les rendre trop salés. Utilisez environ 1/4 à 1/2 cuillère à café de sel par 500 grammes de légumes.

Salades

Pour préparer une vinaigrette, utilisez environ 1/4 à 1/2 cuillère à café de sel par tasse (240 millilitres) d’huile. Cela équilibrera l’acidité du vinaigre ou du jus de citron.

Soupes et sauces

Lorsque vous préparez des soupes ou des sauces, ajoutez le sel progressivement en goûtant régulièrement. Commencez par ajouter 1/4 à 1/2 cuillère à café de sel par litre de liquide, puis ajustez au besoin.

Conseils généraux

• Évitez de saler en excès car il peut être difficile de réduire la salinité des aliments une fois qu’ils sont cuits.
• Salez l’eau, pas directement les aliments. Cela permet au sel de se dissoudre uniformément et d’être absorbé par les aliments.
• Si vous utilisez du sel iodé, utilisez-le avec parcimonie car il peut avoir un goût plus salé que le sel ordinaire.
• Personnalisez la quantité de sel selon vos goûts. Certaines personnes préfèrent les aliments moins salés, tandis que d’autres préfèrent des saveurs plus corsées.