Combien de crevettes décortiquées et mangées par personne ?

Le Guide Ultime pour Estimer la Bonne Quantité de Crevettes par Personne

Ah, les crevettes ! Ce délice de la mer, apprécié pour sa saveur délicate et sa polyvalence en cuisine. Que ce soit en apéritif, en plat principal ou intégrées dans une salade rafraîchissante, les crevettes sont toujours une option gagnante. Mais une question cruciale se pose lors de la planification d’un repas : combien de crevettes faut-il prévoir par personne ?

Pas de panique ! Voici un guide pratique pour vous aider à évaluer la quantité idéale, en tenant compte de différents facteurs.

Facteur Numéro 1 : Crues ou Déjà Décortiquées ?

C’est la question fondamentale. La quantité varie considérablement selon que vous achetez des crevettes crues et non décortiquées, ou des crevettes déjà cuites et prêtes à être dégustées.

• Crevettes Crues et Non Décortiquées : Comptez environ 250 à 350 grammes par personne. Cette quantité tient compte du poids de la carapace, de la tête (si elle est présente) et des organes internes, qui seront retirés avant la consommation.

• Crevettes Cuites et Décortiquées : Divisez la quantité précédente par deux, voire par trois. Entre 80 et 120 grammes par personne est une bonne base. La raison est simple : vous achetez uniquement la chair comestible.

Facteur Numéro 2 : La Taille Compte (Beaucoup) !

On ne parle pas ici de préférence esthétique, mais bien de réalité pratique. Des crevettes géantes nécessitent une quantité inférieure à celle de minuscules crevettes roses pour rassasier la même personne.

• Petites Crevettes : Si vous optez pour des crevettes de petite taille (par exemple, pour un cocktail de crevettes), prévoyez une quantité légèrement supérieure à celle indiquée ci-dessus. On a tendance à en manger plus facilement et plus rapidement.

• Crevettes Moyennes : Les quantités mentionnées précédemment sont idéales pour des crevettes de taille moyenne.

• Grosses Crevettes/Gambas : Si vous servez de belles gambas grillées, 3 à 5 pièces par personne peuvent suffire, surtout si elles sont accompagnées d’autres plats.

Facteur Numéro 3 : Le Rôle des Crevettes dans le Repas

Les crevettes sont-elles la star du spectacle ou un simple faire-valoir ?

• Plat Principal : Si les crevettes sont le plat principal (par exemple, des crevettes à la plancha servies avec du riz et des légumes), respectez les quantités indiquées précédemment.

• Apéritif ou Entrée : Pour un apéritif ou une entrée, réduisez les quantités. Environ 50 à 80 grammes de crevettes décortiquées par personne peuvent être suffisants.

• Ingrédient dans un Plat Composé : Si les crevettes sont intégrées dans un plat plus complexe (paella, salade composée, etc.), adaptez la quantité en fonction des autres ingrédients.

Facteur Numéro 4 : L’Appétit des Convives

On a tous dans notre entourage des personnes qui ont un appétit d’oiseau et d’autres qui pourraient dévorer un régiment. Tenez compte des habitudes alimentaires de vos invités. Si vous savez qu’ils sont de bons mangeurs, augmentez légèrement les quantités.

En résumé :

Conseils supplémentaires :

• Il vaut toujours mieux prévoir un peu plus que pas assez. Les restes de crevettes se conservent bien et peuvent être réutilisés dans d’autres recettes.
• N’hésitez pas à demander à votre poissonnier conseil sur les quantités à prévoir en fonction de la taille et de la fraîcheur des crevettes.
• Accompagnez vos crevettes d’une sauce savoureuse, de citron frais, de pain grillé ou de légumes croquants.

En suivant ces conseils, vous serez certain de prévoir la quantité idéale de crevettes pour un repas réussi et satisfaire tous vos convives ! Bon appétit !