Pourquoi utiliser du sel Kasher ?

Pourquoi utiliser du sel kasher ?

Le sel kasher, un ingrédient essentiel dans la cuisine juive, a gagné en popularité auprès des chefs et des cuisiniers du monde entier. Voici quelques-unes des raisons pour lesquelles vous devriez envisager d’utiliser du sel kasher dans vos recettes :

Absorption du sang :

Le sel kasher est traditionnellement utilisé dans la préparation de la viande casher. Ses gros cristaux poreux absorbent efficacement les traces de sang, conformément aux lois alimentaires juives. Cette propriété permet de retirer le sang de la viande sans trop la saler.

Croustillance accrue :

Les gros cristaux de sel kasher ont une surface plus irrégulière que les autres types de sel. Lorsque le sel kasher est saupoudré sur les viandes, les poissons ou les volailles, il adhère mieux à la surface et crée une croûte croustillante et savoureuse pendant la cuisson.

Contrôle de la salinité :

Les cristaux grossiers du sel kasher permettent un contrôle précis de la salinité. Vous pouvez saupoudrer une petite quantité sur vos aliments et ajuster la quantité au goût, garantissant une saveur optimale sans risque de sursalage.

Polyvalence :

Le sel kasher peut être utilisé à diverses fins culinaires, allant du salage de la viande à la cuisson au four. Il peut également être utilisé comme garniture ou comme agent de finition pour ajouter une touche de saveur et de texture aux plats.

Conclusion :

Que vous prépariez de la viande casher ou que vous cherchiez simplement à rehausser la saveur de vos plats, le sel kasher est un ingrédient polyvalent et indispensable. Ses gros cristaux poreux permettent une absorption efficace du sang, une croustillance accrue, un contrôle précis de la salinité et une polyvalence culinaire. Essayez d’utiliser du sel kasher dans vos recettes et découvrez la différence par vous-même.