Quand cueillir de la salicorne ?

Guide pour cueillir la salicorne : Période idéale et techniques

La salicorne, plante sauvage savoureuse et riche en nutriments, est un incontournable de la cuisine côtière. Pour profiter de son goût unique et de ses bienfaits, il est crucial de la cueillir au bon moment.

Période de récolte :

La salicorne se récolte à la main dès sa pousse printanière, généralement à partir du mois de mars ou avril, selon les régions et les conditions météorologiques. La période de récolte s’étend jusqu’à la mi-juillet, voire fin juillet dans les régions plus septentrionales où les étés sont plus frais.

Techniques de récolte :

• Choisir des plantes jeunes et tendres : Privilégiez les salicornes dont les tiges sont de couleur vert vif et les articulations bien jointes. Évitez les plantes trop fibreuses ou brunies.

• Cueillir délicatement : Saisissez la base des tiges et tirez délicatement vers le haut. Utilisez une paire de ciseaux ou un petit couteau si nécessaire, mais évitez d’abîmer les racines.

• Ne pas cueillir en excès : La salicorne est une plante fragile. Respectez son écosystème en ne cueillant que ce dont vous avez besoin.

• Nettoyer avant utilisation : Rincez abondamment la salicorne à l’eau froide pour enlever le sable ou la vase.

Conseils supplémentaires :

• La salicorne se conserve bien au réfrigérateur pendant quelques jours.
• Elle peut être consommée crue, cuite à la vapeur, sautée ou utilisée comme condiment.
• N’oubliez pas que la salicorne pousse dans des zones côtières salées. Rincez-la soigneusement avant de la consommer.

En suivant ces conseils, vous pourrez récolter de la salicorne fraîche et de qualité pour agrémenter vos plats tout en respectant son environnement naturel.