Quel est l'autre nom de l'aiglefin ?

L’aiglefin, également connu sous le nom de haddock

L’aiglefin, ou haddock en anglais, est un poisson marin appartenant à la famille des gadidés. Il est étroitement apparenté au cabillaud et partage des caractéristiques physiques et gustatives similaires.

Caractéristiques de l’aiglefin

L’aiglefin a un corps allongé et fusiforme, avec une tête relativement grande et une nageoire dorsale unique située dans la partie avant du dos. Il présente une coloration grisâtre ou brunâtre avec une tache noire distinctive sur le dos, près de la base de la nageoire dorsale.

Habitat et distribution

L’aiglefin est un poisson benthique qui vit sur les fonds sableux des eaux profondes, généralement entre 50 et 300 mètres. On le trouve dans l’océan Atlantique Nord, dans les eaux froides et tempérées, le long des côtes d’Europe, d’Amérique du Nord et du Groenland.

Importance commerciale

L’aiglefin est un poisson de valeur commerciale importante. Il est apprécié pour sa chair fine, blanche et floconneuse, ainsi que pour son goût légèrement sucré. Il est souvent utilisé dans des plats tels que le fish and chips, les soupes, les ragoûts et les salades.

Relation avec le cabillaud

L’aiglefin est étroitement lié au cabillaud, et les deux espèces sont souvent confondues. Cependant, il existe quelques différences clés entre elles. L’aiglefin a une tache noire caractéristique sur le dos, tandis que le cabillaud n’en a pas. De plus, l’aiglefin a généralement une chair plus fine et plus tendre que le cabillaud.

En conclusion, l’aiglefin, également appelé haddock, est un poisson marin précieux qui est apprécié pour sa chair savoureuse et sa polyvalence culinaire. Son étroite relation avec le cabillaud met en évidence les similitudes et les différences fascinantes entre ces deux espèces de poissons populaires.