Quelle quantité de viande pour 10 personnes ?

Quel poids de viande prévoir pour un repas convivial de 10 personnes ?

Organiser un repas pour une dizaine de convives est un art délicat, où l’équilibre entre générosité et gaspillage est crucial. La question de la quantité de viande à prévoir est centrale pour garantir la satisfaction de tous sans pour autant se retrouver avec des restes excessifs.

Si vous préparez un plat unique à base de viande, une règle d’or est de prévoir environ 200 grammes de viande crue par personne. Pour un groupe de 10, cela signifie un total d’environ 2 kilogrammes de viande.

Cependant, ce chiffre est une base et peut varier en fonction de plusieurs facteurs :

• L’appétit de vos convives : Connaissez-vous bien vos invités ? Ont-ils tendance à être de “bons mangeurs” ou plutôt à apprécier des portions modérées ? Adapter la quantité en conséquence est essentiel.
• Le type de viande choisi : Certaines viandes, comme les côtes de bœuf avec os, auront un poids plus important mais une portion réellement consommable plus faible. Tenez-en compte dans votre calcul.
• L’accompagnement : Si votre plat de viande est accompagné de nombreux autres éléments (légumes copieux, féculents généreux, salades variées), vous pouvez légèrement réduire la portion de viande par personne.
• Le format du repas : Pour un barbecue ou un buffet, où les invités peuvent se servir eux-mêmes, il est judicieux de prévoir un peu plus de viande pour anticiper les gourmands.

Pourquoi proposer un assortiment de viandes ?

L’idée de proposer un assortiment de viandes, comme du bœuf, du poulet ou de la dinde, du veau, ou même du magret de canard, est excellente pour plusieurs raisons :

• Satisfaire tous les goûts : Chacun pourra choisir la viande qui lui plaît le plus.
• Offrir une variété de saveurs : Un assortiment rend le repas plus intéressant et moins monotone.
• Faciliter la gestion des quantités : Si une viande est moins populaire, vous aurez d’autres options à proposer.

En résumé :

Pour un repas réussi avec 10 personnes, prévoyez environ 2 kg de viande. N’hésitez pas à ajuster cette quantité en fonction du contexte et de vos connaissances sur vos invités. Un assortiment de viandes est une excellente façon de satisfaire tous les appétits et de garantir un repas convivial et savoureux. N’oubliez pas, l’objectif est que tout le monde se régale et reparte avec le sourire!