Qui a mangé le plus de sel ?

La Chine : Champion de la Consommation de Sel

La Chine figure parmi les pays ayant la consommation de sel la plus élevée au monde. Cette tendance est largement attribuée à la popularité du sel dans la cuisine chinoise, qui a abouti à une consommation moyenne estimée à plus de 10 grammes par jour, soit plus du double de la recommandation de l’Organisation mondiale de la santé (OMS).

La Cuisine Chinoise : Un Goût pour le Sel

La cuisine chinoise est réputée pour ses saveurs audacieuses, dont le sel est un ingrédient clé. Les sauces à base de soja, les vinaigrettes et les aliments marinés constituent les éléments de base de nombreux plats chinois, et ils contiennent souvent des quantités importantes de sel. En outre, le sel est largement utilisé comme agent de conservation dans les aliments transformés et les collations.

Manque de Données Précises

Bien que la consommation de sel en Chine soit considérée comme élevée, il n’existe pas de données précises sur la quantité exacte consommée. Les enquêtes menées par l’OMS et d’autres organisations internationales reposent sur des auto-déclarations, qui peuvent être sujettes à des biais et à des sous-déclarations.

Les Conséquences Sanitaires

Une consommation excessive de sel peut avoir des conséquences néfastes sur la santé, notamment l’hypertension artérielle, les maladies cardiovasculaires et les accidents vasculaires cérébraux. En Chine, les maladies cardiovasculaires sont la principale cause de décès, et la consommation élevée de sel est considérée comme un facteur contributif majeur.

Mesures pour Réduire la Consommation de Sel

Reconnaissant les risques pour la santé associés à une consommation excessive de sel, le gouvernement chinois a mis en œuvre diverses mesures pour réduire la consommation de sel :

• Éducation du public sur les dangers de la consommation excessive de sel
• Encouragement à utiliser des substituts du sel, tels que les herbes et les épices
• Réglementation de la teneur en sel des aliments transformés
• Collaboration avec l’industrie alimentaire pour réduire progressivement la teneur en sel

Conclusion

La Chine est confrontée à un défi majeur de santé publique en ce qui concerne sa consommation élevée de sel. Bien que la popularité du sel dans la cuisine chinoise contribue à ce problème, il existe un manque de données précises sur le sujet. Le gouvernement chinois prend des mesures pour sensibiliser à ce problème et réduire la consommation de sel, dans le but d’améliorer la santé et le bien-être de sa population.