Le sel permet-il à l’eau de bouillir plus rapidement ?

Le sel accélère-t-il l’ébullition de l’eau ?

Une idée répandue veut que l’ajout de sel à l’eau accélère le processus d’ébullition. Cependant, des études scientifiques ont démenti cette affirmation.

Explication scientifique

Lorsque vous ajoutez du sel à l’eau, vous augmentez son point d’ébullition. Cela signifie qu’il faut plus d’énergie pour que l’eau salée atteigne le point d’ébullition. Par conséquent, l’eau salée met en réalité plus de temps à bouillir que l’eau pure.

De plus, l’ajout de sel à l’eau augmente sa densité. Cela crée une couche d’eau salée plus dense au fond du récipient. Cette couche plus dense absorbe la chaleur plus lentement que l’eau plus pure située au-dessus.

Gain de temps négligeable

Bien que l’eau salée prenne plus de temps à bouillir, la différence est négligeable. Pour faire bouillir 1 litre d’eau, le sel réduit le temps d’ébullition d’environ 2 à 4 secondes seulement. Cet avantage minimal n’est pas suffisant pour justifier l’ajout de sel à l’eau uniquement dans le but d’accélérer le processus d’ébullition.

Conclusion

Contrairement à l’idée reçue, l’ajout de sel à l’eau n’accélère pas l’ébullition. Au contraire, cela augmente le point d’ébullition et ralentit le processus. L’avantage en termes de gain de temps est insignifiant et ne vaut pas la peine d’ajouter du sel à l’eau à cette fin.