Pourquoi le whisky ne gèle pas ?

Le Mystère du Whisky Infroissable : Pourquoi ne gèle-t-il pas ?

L’idée du whisky, cette boisson noble et chaleureuse, transformée en un bloc de glace dans votre congélateur, peut paraître étrange, voire amusante. Pourtant, contrairement à ce que l’on pourrait penser, le whisky ne gèle pas facilement, même exposé aux températures glaciales d’un congélateur domestique standard. Mais pourquoi ? La réponse réside dans la chimie, plus précisément dans la propriété cryoscopique des solutions.

L’eau, composant principal du whisky, gèle à 0°C. Cependant, le whisky n’est pas uniquement composé d’eau. Il contient également une quantité significative d’alcool éthylique, communément appelé éthanol. Cet éthanol agit comme un antigel naturel.

Le point de congélation d’un liquide est la température à laquelle il passe de l’état liquide à l’état solide. L’ajout d’un soluté, comme l’éthanol dans le cas du whisky, abaisse le point de congélation du solvant, ici l’eau. Ce phénomène, appelé dépression du point de congélation, est une propriété colligative, c’est-à-dire qu’elle dépend du nombre de particules de soluté dissoutes et non de leur nature. Plus la concentration en éthanol est élevée, plus le point de congélation du mélange eau-éthanol est abaissé.

Un whisky standard, avec un taux d’alcool avoisinant les 40%, possède un point de congélation significativement inférieur à 0°C. Il faudrait des températures bien plus basses que celles atteintes dans un congélateur domestique (-18°C en moyenne) pour le faire geler. En réalité, pour geler un whisky à 40%, il faudrait atteindre une température autour de -27°C. Seuls des congélateurs industriels, capables de produire des températures bien plus basses, seraient en mesure de transformer votre précieux breuvage en glace.

Il est important de noter que la concentration en alcool, et donc la température de congélation, varie d’un whisky à l’autre. Un whisky plus fort en alcool aura un point de congélation encore plus bas. Cependant, même les whiskys les plus faibles ne gèleront pas facilement dans un congélateur domestique.

En conclusion, le mystère de l’infroissabilité du whisky au congélateur trouve son explication dans la science. La présence d’éthanol abaisse son point de congélation, empêchant sa solidification dans des conditions de froid domestique. Alors, vous pouvez continuer à savourer votre whisky sans craindre qu’il ne se transforme en une sculpture de glace improvisée.