Qu'est-ce qui détruit le fer ?

Les ennemis cachés du fer : ce qui perturbe l’absorption de ce nutriment essentiel

Le fer est un minéral crucial pour la santé globale, jouant un rôle vital dans le transport de l’oxygène, la production de globules rouges et le fonctionnement cognitif. Cependant, malgré son importance, certains aliments et boissons peuvent compromettre l’absorption du fer, limitant ainsi les bienfaits qu’il peut apporter.

Les boissons qui entravent l’absorption du fer

Certaines boissons courantes sont connues pour inhiber l’absorption du fer, notamment :

• Café et thé : Ces boissons contiennent des polyphénols, des composés qui se lient au fer et forment des complexes insolubles qui ne peuvent pas être absorbés par l’organisme.
• Lait et cacao : Les produits laitiers et le cacao contiennent du calcium, qui peut concurrencer le fer pour son absorption.
• Coca : Le coca contient des tanins, qui sont également des composés liants du fer.
• Vin rouge : Bien que le vin rouge soit riche en fer, il possède également des tanins qui peuvent réduire l’absorption du fer.

Évitements stratégiques

Pour optimiser l’absorption du fer, il est conseillé d’éviter les boissons mentionnées ci-dessus, surtout pendant les repas. Voici quelques stratégies simples :

• Consommez des aliments riches en fer avec des boissons qui favorisent l’absorption, comme l’eau ou le jus d’orange.
• Laissez un intervalle d’au moins une heure entre la consommation d’aliments riches en fer et de boissons qui les inhibent.
• Faites infuser le thé avec un peu de lait, car les protéines du lait peuvent atténuer l’effet inhibiteur des tanins.
• Optez pour des boissons décaféinées ou du thé vert, qui ont une teneur plus faible en polyphénols.

Autres facteurs affectant l’absorption du fer

Outre les boissons, d’autres facteurs peuvent également perturber l’absorption du fer, tels que :

• Inhibiteurs de l’enzyme de conversion de l’angiotensine (ECA) : Ces médicaments utilisés pour traiter l’hypertension artérielle peuvent réduire l’absorption du fer.
• Antacides : Ces médicaments qui neutralisent l’acide gastrique peuvent également interférer avec l’absorption du fer.
• Phytates : Les phytates sont des composés présents dans les céréales complètes, les légumineuses et les graines qui peuvent se lier au fer et réduire son absorption.

Importance de la surveillance de l’apport en fer

Maintenir un apport adéquat en fer est essentiel pour la santé. En étant conscient des facteurs qui peuvent entraver son absorption, comme les boissons inhibant le fer, vous pouvez prendre des mesures proactives pour garantir que votre organisme reçoit le fer dont il a besoin. Si vous êtes préoccupé par votre apport en fer, consultez un professionnel de santé pour un diagnostic et des conseils personnalisés.