Wann Obst ernten Tageszeit?

Die beste Zeit für die Obsternte: Morgens, mittags oder abends?

Die Frage nach dem optimalen Zeitpunkt für die Obsternte beschäftigt Hobbygärtner und professionelle Landwirte gleichermaßen. Denn der Erntezeitpunkt beeinflusst nicht nur den Geschmack, sondern auch die Haltbarkeit und die Qualität der Früchte. Während die Intuition oft auf die „sonnige Mittagsstunde“ verweist, zeigt sich in der Praxis ein anderes Bild: Der frühe Morgen erweist sich oft als die ideale Erntezeit.

Der Grund liegt im Zellsaftdruck, der im Laufe des Tages schwankt. In den frühen Morgenstunden, nachdem die Pflanzen die Nacht über kühler und feuchter verbracht haben, ist dieser Druck am niedrigsten. Das bedeutet, die Früchte sind praller, fester und weniger anfällig für Druckschäden während der Ernte und des Transports. Dieser geringere Zellsaftdruck wirkt sich positiv auf die Lagerfähigkeit aus. Die Früchte bleiben länger knackig und saftig, da weniger Zellflüssigkeit verloren geht und der Verderbsprozess langsamer abläuft.

Erdbeeren beispielsweise sind ein Paradebeispiel für diese Erkenntnis. Geerntet am Morgen, wenn die Temperaturen noch niedrig sind und die Sonne noch nicht voll auf die Früchte scheint, sind sie am aromatischsten und behalten ihre feste Konsistenz am längsten. Die intensive Süße und das knackige Bissgefühl gehen bei späterer Ernte oft verloren, da die Sonne den Zellsaftdruck erhöht und die Früchte weicher werden.

Dies gilt jedoch nicht für alle Obstsorten gleichermaßen. Während die morgendliche Ernte für lagerfähiges Obst wie Erdbeeren, Äpfel und Birnen optimal ist, spielen bei anderen Früchten andere Faktoren eine Rolle. So kann bei sehr empfindlichen Früchten, die schnell verderben, eine schnelle Verarbeitung nach der Ernte wichtiger sein als der exakte Erntezeitpunkt. Bei Früchten, die zum direkten Verzehr bestimmt sind und nicht gelagert werden, kann die Ernte auch am Vormittag oder frühen Nachmittag erfolgen.

Zusammenfassend lässt sich sagen: Für eine optimale Lagerfähigkeit und die Erhaltung der Qualität, insbesondere von knackigen Früchten, ist die Ernte am frühen Morgen empfehlenswert. Dabei gilt es jedoch, die jeweiligen Eigenschaften der Obstsorte zu berücksichtigen und den besten Kompromiss zwischen optimalen Erntebedingungen und der jeweiligen Verwendungsart zu finden. Eine Beobachtung der eigenen Pflanzen und deren Reaktion auf verschiedene Erntezeiten kann zu wertvollen individuellen Erkenntnissen führen.