Ist Meersalz zum Kochen besser als normales Salz?

Meersalz vs. Speisesalz: Welche Vorteile bietet Meersalz beim Kochen?

Beim Kochen wird häufig zwischen Meersalz und Speisesalz unterschieden. Beide Salzarten haben ihren Platz in der Küche, aber die Behauptung, dass Meersalz beim Kochen deutlich gesünder sei als Speisesalz, ist nicht ganz korrekt.

Gesundheitliche Vorteile von Meersalz

Meersalz wird aus verdunstetem Meerwasser gewonnen und enthält daher Spuren von Mineralstoffen wie Magnesium, Kalzium und Kalium. Diese Mineralien sind zwar wichtig für die Gesundheit, aber ihre Mengen in Meersalz sind so gering, dass sie keinen signifikanten Beitrag zur täglichen Nährstoffzufuhr leisten.

Jodgehalt

Im Gegensatz zu Speisesalz enthält Meersalz oft weniger Jod. Jod ist ein essentieller Nährstoff für die Schilddrüse und spielt eine wichtige Rolle bei der Hirnentwicklung und dem Stoffwechsel. Speisesalz wird in der Regel mit Jod angereichert, um einen Jodmangel zu verhindern.

Geschmacksunterschied

Meersalz hat im Allgemeinen einen gröberen Kristallaufbau und einen salzigeren Geschmack als Speisesalz. Manche Köche bevorzugen den Geschmack von Meersalz, während andere keinen nennenswerten Unterschied feststellen.

Verwendung in der Küche

Meersalz kann für alle Arten des Kochens verwendet werden, einschließlich Salzen, Braten, Backen und Würzen. Da es gröbere Kristalle hat, kann es sich jedoch nicht so leicht in Flüssigkeiten auflösen wie Speisesalz. Zu diesem Zweck ist Speisesalz die bessere Wahl.

Fazit

Meersalz bietet beim Kochen keine signifikanten gesundheitlichen Vorteile gegenüber Speisesalz. Die Spuren an Mineralien sind in anderen Nahrungsmitteln ausreichend vorhanden. Speisesalz ist in der Regel mit Jod angereichert, was ein wichtiger Nährstoff ist.

Die Wahl zwischen Meersalz und Speisesalz hängt letztendlich von persönlichen Vorlieben ab. Wer einen salzigeren Geschmack bevorzugt, kann Meersalz bevorzugen, während diejenigen, die einen zuverlässigeren Jodgehalt wünschen, sich für Speisesalz entscheiden sollten. Für das Auflösen in Flüssigkeiten ist Speisesalz aufgrund seiner feineren Kristalle besser geeignet.