Was ist der Unterschied zwischen Tafelsalz und Meersalz?

Der Unterschied zwischen Tafelsalz und Meersalz

Salz ist ein lebenswichtiger Bestandteil unserer Ernährung, doch es gibt erhebliche Unterschiede zwischen den beiden gängigsten Salzarten: Tafelsalz und Meersalz. Hier ist ein Überblick über ihre wichtigsten Merkmale und Unterschiede:

Ursprung

• Tafelsalz: Wird aus unterirdischen Salzbergwerken abgebaut.
• Meersalz: Entsteht durch die Verdunstung von Meerwasser.

Struktur

• Tafelsalz: Wird in der Regel fein gemahlen.
• Meersalz: Kann in feinen Flocken oder größeren Körnern vorkommen.

Mineralgehalt

Aufgrund unterschiedlicher Ursprünge weisen Tafelsalz und Meersalz unterschiedliche Mineralgehalte auf.

• Tafelsalz: Enthält im Allgemeinen nur Natriumchlorid (NaCl).
• Meersalz: Behält neben Natriumchlorid andere Mineralien wie Magnesium, Kalzium und Kalium aus dem Meerwasser.

Geschmack

• Tafelsalz: Hat einen salzigen, neutralen Geschmack.
• Meersalz: Weist einen komplexeren, leicht süßlichen oder bitteren Geschmack auf, abhängig vom Mineralgehalt.

Verwendung

Obwohl sowohl Tafelsalz als auch Meersalz zum Würzen von Speisen verwendet werden können, gibt es einige Vorlieben:

• Tafelsalz: Geeignet für den allgemeinen Gebrauch, insbesondere beim Kochen und Backen.
• Meersalz: Wird oft als Finishing-Salz verwendet, das Speisen vor dem Servieren etwas Geschmack verleiht.

Zusätzliche Unterschiede

• Jodisierung: Tafelsalz wird in vielen Ländern jodiert, um Jodmangel zu verhindern. Meersalz ist in der Regel nicht jodiert.
• Verarbeitung: Tafelsalz wird häufig verarbeitet, um Verklumpungen zu verhindern und einen gleichmäßigen Mahlgrad zu erzielen. Meersalz wird in der Regel weniger verarbeitet.
• Preis: Meersalz ist im Allgemeinen teurer als Tafelsalz.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass Tafelsalz und Meersalz unterschiedliche Ursprünge, Strukturen, Mineralgehalte und Geschmacksrichtungen haben. Während Tafelsalz für die allgemeine Verwendung geeignet ist, bietet Meersalz einen komplexeren Geschmack und wird oft als Finishing-Salz verwendet. Die Wahl zwischen den beiden hängt von persönlichen Vorlieben und der beabsichtigten Verwendung ab.