Was ist, wenn mein Hähnchen rosa ist?

Warum rosafarbener Hähnchenfleisch ein No-Go ist

Rosa Hähnchenfleisch ist ein eindeutiges Warnsignal. Es deutet auf unzureichende Garung hin und birgt ein erhebliches gesundheitliches Risiko. Der Verzehr sollte unbedingt vermieden werden.

Die Ursache für die rosa Farbe liegt in der unzureichenden Hitzeeinwirkung. Bakterien, insbesondere solche der Gattung Salmonella und Campylobacter, gedeihen in einer Temperaturspanne, die oft im rohen oder nur oberflächlich gegarten Hähnchenfleisch vorliegt. Diese Bakterien können schwere Lebensmittelvergiftungen verursachen, die sich in Erbrechen, Durchfall und Bauchschmerzen äußern und mitunter sogar zu schwerwiegenderen Komplikationen führen.

Die kritische Temperaturzone, in der sich diese Bakterien explosionsartig vermehren, liegt zwischen 5°C und 60°C. Um diese Zone zu durchbrechen, ist eine gründliche Hitzebehandlung unerlässlich. Hähnchenfleisch muss bis in das Innere auf eine Kerntemperatur von mindestens 75°C erhitzt werden, um eine ausreichende Sicherheit zu gewährleisten. Vertrauen Sie nicht allein auf die äußere Farbe; die Kerntemperatur ist das entscheidende Kriterium.

Was tun, wenn Sie rosafarbendes Hähnchen entdecken? Es ist wichtig, es sofort wegzuwerfen. Selbst wenn es sich nur um einen kleinen Bereich handelt, ist die Wahrscheinlichkeit einer gesundheitlichen Beeinträchtigung viel zu groß. Ein schnelles Kühlen oder sofortiges erneutes Erhitzen auf die sichere Temperatur ist nicht ausreichend, um die möglichen Gefahren zu beseitigen. Es ist besser, auf Nummer sicher zu gehen und das Hähnchen zu entsorgen.

Vermeiden Sie in Zukunft rosafarbendes Hähnchen, indem Sie die korrekten Garzeiten und Temperaturen einhalten. Die Kerntemperatur sollten Sie immer mit einem Fleischthermometer überprüfen. So schützen Sie Ihre Gesundheit und die Ihrer Lieben.