Was kann man zu Fisch trinken?

Weinbegleitung zu Fischgerichten: Die perfekte Harmonie finden

Fischgerichte erfreuen sich aufgrund ihrer Vielfalt und ihres köstlichen Geschmacks großer Beliebtheit. Um das kulinarische Erlebnis zu vervollständigen, ist die Wahl des richtigen Weins von entscheidender Bedeutung. Hier sind einige Empfehlungen, die Ihnen helfen, die optimale Weinbegleitung für Ihr Fischgericht zu finden:

Leichtere Fischvarianten

• Weißweine: Leichte, frische Weißweine wie Sauvignon Blanc, Pinot Grigio oder Riesling passen hervorragend zu gegrilltem oder gebratenem Fisch mit milderem Geschmack, wie Forelle, Lachs oder Heilbutt. Ihre erfrischende Säure und zitrusartigen Noten ergänzen die Aromen des Fisches perfekt.

• Roséweine: Trockene Roséweine bieten eine gute Balance aus Frucht und Säure. Sie eignen sich besonders gut zu gebratenem Lachs oder Thunfisch mit Kräutern oder Gewürzen, da sie sowohl die Süße des Fleisches als auch die würzigen Noten unterstreichen.

Kräftigere Fischgerichte

• Rotweine: Zu kräftigeren Fischgerichten wie Lachs- oder Thunfischsteaks mit dunkleren Saucen oder würziger Marinade können leichte Rotweine wie Pinot Noir oder Beaujolais eine hervorragende Ergänzung sein. Ihre fruchtigen und erdigen Aromen harmonieren gut mit den reichhaltigeren Aromen des Fisches.

• Roséweine: Vollmundigere Roséweine mit etwas mehr Körper eignen sich gut zu gegrilltem Lachs oder Thunfisch mit kräftigen Gewürzen oder Marinaden. Sie bieten eine balance aus Säure und Fülle, die die Intensität des Fisches ausgleicht.

Geschmorte Fischgerichte

• Weißweine: Geschmorte Fischgerichte mit Nudeln passen hervorragend zu leichten, spritzigen Weißweinen wie Chardonnay oder Chenin Blanc. Ihre cremige Textur und zarten Aromen ergänzen die Sauce und unterstützen den Geschmack des Fisches.

• Rotweine: Wenn die Sauce oder die Gewürze des geschmorten Fischgerichts intensiver sind, kann ein leichter, fruchtiger Rotwein wie Merlot oder Zinfandel eine gute Wahl sein. Seine Beerenaromen und weichen Tannine harmonieren mit den kräftigeren Aromen des Gerichts.

Zusätzliche Tipps

• Berücksichtigen Sie die Zubereitungsart des Fisches. Gegrillter oder gebratener Fisch verträgt tendenziell kräftigere Weine, während gedämpfter oder pochierter Fisch besser zu leichteren Weinen passt.
• Die verwendeten Saucen und Gewürze spielen eine Rolle. Süße Saucen oder Gewürze verlangen nach Weinen mit etwas höherem Restzuckergehalt, während würzige Saucen oder Gewürze kräftigere, tanninhaltigere Weine verlangen.
• Denken Sie an die persönlichen Vorlieben. Letztendlich ist die beste Weinbegleitung die, die Ihnen am besten schmeckt. Experimentieren Sie mit verschiedenen Weinen und finden Sie die perfekte Kombination für Ihr Lieblingsfischgericht.