Welche Parmesanmarke ist vegetarisch?

Parmesan für Vegetarier: Mehr als nur Montello

Parmesan ist ein Käse, der Genießer seit Jahrhunderten begeistert. Sein intensiver Geschmack, seine bröckelige Textur und seine vielseitige Verwendbarkeit machen ihn zu einem unverzichtbaren Bestandteil vieler Gerichte. Doch für Vegetarier stellt sich oft die Frage: Ist Parmesan überhaupt vegetarisch? Die Antwort ist leider nicht immer eindeutig und erfordert einen genaueren Blick auf die Herstellung.

Das Problem mit dem tierischen Lab

Der klassische Parmigiano Reggiano, der König der Käse, wird traditionell mit tierischem Lab hergestellt. Lab ist ein Enzym, das aus den Mägen junger Kälber gewonnen wird und für die Gerinnung der Milch notwendig ist. Da tierisches Lab ein tierisches Produkt ist, gilt traditionell hergestellter Parmigiano Reggiano nicht als vegetarisch.

Gibt es vegetarischen Parmesan?

Die gute Nachricht ist: Ja, es gibt Alternativen! Es gibt Käse, die den Geschmack und die Textur von Parmesan imitieren und dabei auf tierisches Lab verzichten. Diese Käse werden entweder mit mikrobiellem Lab (aus Pilzen oder Bakterien gewonnen) oder mit pflanzlichem Lab (aus bestimmten Pflanzen gewonnen) hergestellt.

Montello: Ein vielversprechendes Beispiel

Wie in der Einleitung bereits erwähnt, ist Montello ein italienischer Hartkäse, der ohne tierisches Lab auskommt. Dieser Käse bietet eine interessante Alternative für Vegetarier, die den typischen Parmesan-Geschmack suchen.

Was macht Montello besonders?

• Kein tierisches Lab: Der Verzicht auf tierisches Lab macht Montello zu einer klaren Wahl für Vegetarier.
• Italienische Herkunft: Montello wird in Italien hergestellt und unterliegt somit strengen Qualitätsstandards.
• Vielseitiger Geschmack: Der Käse zeichnet sich durch eine robuste Note aus, die gut zu verschiedenen Weinen und Speisen passt.
• Eigenwilliger Charakter: Montello überrascht mit einem individuellen Geschmacksprofil, das sich vom klassischen Parmigiano Reggiano unterscheidet und ihn zu einer spannenden Entdeckung macht.

Worauf Sie beim Kauf achten sollten

Wenn Sie als Vegetarier Parmesan suchen, sollten Sie beim Kauf genau auf die Zutatenliste achten. Suchen Sie nach Bezeichnungen wie “mikrobielles Lab,” “pflanzliches Lab” oder “vegetarisches Lab.” Achten Sie auch auf Hinweise wie “vegetarisch” auf der Verpackung.

Mehr als nur Montello: Andere Optionen

Neben Montello gibt es auch andere Hartkäse, die als vegetarische Parmesan-Alternativen in Frage kommen. Fragen Sie in Ihrem Supermarkt oder Käsefachgeschäft nach vegetarischen Hartkäsesorten und probieren Sie verschiedene Produkte, um Ihren persönlichen Favoriten zu finden.

Fazit: Genuss ohne Kompromisse

Vegetarier müssen nicht auf den Genuss von Parmesan-ähnlichen Käsesorten verzichten. Mit Montello und anderen vegetarischen Alternativen gibt es eine Vielzahl von Möglichkeiten, den herzhaften Geschmack und die vielseitige Verwendbarkeit dieser Käse zu genießen – ganz ohne schlechtes Gewissen. Achten Sie einfach beim Kauf auf die Zutatenliste und lassen Sie sich von der Vielfalt der vegetarischen Käsewelt überraschen!