Luộc đậu xanh bao lâu thì chín?

Luộc đậu xanh: Bí quyết cho hạt đậu mềm bùi, thơm ngon đúng điệu

Đậu xanh là một loại hạt quen thuộc trong ẩm thực Việt, từ chè, xôi, bánh cho đến các món canh, súp đều có sự góp mặt của loại đậu bổ dưỡng này. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách luộc đậu xanh sao cho mềm bùi, thơm ngon và giữ được trọn vẹn chất dinh dưỡng. Mặc dù nghe có vẻ đơn giản, nhưng việc luộc đậu xanh cũng cần có bí quyết riêng. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách luộc đậu xanh chín đều, không bị sượng, giữ được vị ngọt tự nhiên.

Thông thường, mọi người hay áp dụng cách đun sôi nước rồi cho đậu vào luộc. Phương pháp này tuy nhanh gọn nhưng lại dễ khiến đậu chín không đều, lớp vỏ ngoài mềm nhừ trong khi bên trong hạt vẫn còn sượng cứng. Hơn nữa, việc cho đậu vào nước sôi đột ngột cũng có thể làm mất đi một phần dưỡng chất quý giá của đậu xanh.

Thay vì làm theo cách thông thường, hãy thử áp dụng bí quyết nhỏ sau đây: ngâm đậu trước khi luộc. Ngâm đậu xanh trong nước ấm khoảng 30 phút đến 1 tiếng sẽ giúp hạt đậu nở mềm, rút ngắn thời gian luộc và đặc biệt là giúp đậu chín đều từ trong ra ngoài.

Sau khi ngâm đậu, bạn hãy đổ bỏ nước ngâm và rửa lại đậu xanh bằng nước sạch. Tiếp theo, cho đậu vào nồi, đổ nước lạnh ngập mặt đậu khoảng 2-3 đốt ngón tay. Đun sôi nước với lửa lớn, sau đó hạ nhỏ lửa và đun liu riu trong khoảng 20-25 phút. Thời gian luộc có thể thay đổi tùy thuộc vào loại đậu và lượng đậu bạn sử dụng. Để kiểm tra xem đậu đã chín hay chưa, bạn có thể dùng đũa hoặc muỗng ấn nhẹ vào hạt đậu. Nếu hạt đậu mềm, bở nhẹ là đã chín.

Một mẹo nhỏ nữa để đậu xanh thêm thơm ngon là cho vào nồi một chút muối hoặc vài lát gừng tươi trong quá trình luộc. Muối giúp đậu đậm đà hơn, còn gừng sẽ khử mùi hăng của đậu và tạo hương thơm dịu nhẹ.

Sau khi đậu chín, bạn không nên vớt đậu ra ngay mà hãy tắt bếp và để đậu ngâm trong nồi thêm khoảng 10-15 phút. Việc này giúp đậu chín đều hơn, thấm gia vị và giữ được độ mềm bùi.

Luộc đậu xanh tưởng chừng đơn giản nhưng lại ẩn chứa những bí quyết nhỏ giúp món ăn thêm phần hoàn hảo. Hy vọng những chia sẻ trên sẽ giúp bạn luộc được những hạt đậu xanh mềm bùi, thơm ngon và bổ dưỡng cho cả gia đình.