Su hào gọt vỏ để tủ lạnh được bảo lâu?

Su hào, món ăn quen thuộc trên mâm cơm của nhiều gia đình Việt, thường được mua với số lượng nhiều để tiết kiệm chi phí. Tuy nhiên, làm thế nào để giữ cho những củ su hào tươi ngon, giòn ngọt trong thời gian dài sau khi mua về là một câu hỏi mà nhiều người quan tâm. Gọt vỏ và bảo quản su hào trong tủ lạnh là một cách làm phổ biến, nhưng thời gian bảo quản thực tế lại phụ thuộc vào nhiều yếu tố.

Câu trả lời ngắn gọn là: Su hào gọt vỏ bảo quản trong tủ lạnh được khoảng 3-5 ngày, tuyệt đối không nên để quá 7 ngày. Thông tin “hai tuần” được đề cập ở một số nguồn khác có thể không chính xác, đặc biệt là khi su hào đã được gọt vỏ. Việc gọt vỏ loại bỏ lớp bảo vệ tự nhiên của củ, khiến su hào dễ bị mất nước, oxy hoá và bị vi khuẩn tấn công nhanh hơn.

Để tối ưu thời gian bảo quản, bạn nên gọt vỏ su hào ngay trước khi chế biến. Nếu cần bảo quản su hào đã gọt vỏ trong tủ lạnh, hãy thực hiện các bước sau:

• Loại bỏ phần ngọn: Đây là bước quan trọng. Ngọn su hào là phần dễ héo và thối rữa nhất, làm ảnh hưởng đến toàn bộ củ. Cắt bỏ phần ngọn sạch sẽ sẽ giúp kéo dài thời gian bảo quản đáng kể.
• Làm sạch và lau khô: Rửa sạch su hào dưới vòi nước, sau đó lau thật khô bằng khăn sạch. Độ ẩm dư thừa là môi trường lý tưởng cho vi khuẩn phát triển.
• Bảo quản trong hộp kín hoặc túi nilon chuyên dụng: Đựng su hào đã gọt vỏ vào hộp kín hoặc túi nilon có khả năng giữ độ ẩm, tránh tiếp xúc trực tiếp với không khí. Tránh sử dụng túi nilon thông thường vì chúng không đảm bảo độ thoáng khí cần thiết.
• Cho vào ngăn mát tủ lạnh: Nhiệt độ lý tưởng trong ngăn mát là từ 0-4 độ C.

Như vậy, mặc dù bảo quản su hào đã gọt vỏ trong tủ lạnh có thể giúp kéo dài thời gian sử dụng, nhưng vẫn không thể giữ được độ tươi ngon trong thời gian dài như su hào nguyên vỏ. Để tận dụng tối đa dinh dưỡng và hương vị, tốt nhất bạn nên gọt vỏ su hào ngay trước khi chế biến. Lưu ý rằng, thời gian bảo quản thực tế có thể khác nhau tùy thuộc vào chất lượng su hào ban đầu và điều kiện bảo quản.