Mitä Iso-Britanniassa syödään jouluna?

Brittiläinen joulupöytä: Perinne ja variaatiot

Britannian jouluateria on monipuolinen ja perinteikäs, mutta samalla joustava ja perheiden omien mieltymysten mukaan muokkautuva. Vaikka kalkkuna on noussut joulupöydän kuningattareksi, sen taustalla piilee rikas historia ja vaihtoehtoja löytyy yhä runsaasti.

Kalkkuna, jonka yleistyminen jouluruokana juontaa juurensa 1600-luvulle, on nykyään ehdottomasti yleisin pääruoka. Sen mehevä liha tarjoaa runsaan pohjan juhlallisuudelle, ja se kypsennetään usein täytettynä erilaisilla yrteillä ja mausteilla. Täytteen sisältö vaihtelee perheittäin; klassisia aineksia ovat mm. sianliha, maksa, rusinat ja persilja.

Kalkkunan rinnalla pöydässä komeilee koko joukko perinteisiä lisukkeita. Paistetut porkkanat, parsakaali, lanttu ja bataatti ovat vakiovieraita. Ne tarjoavat miellyttävää vastapainoa kalkkunan runsaudelle sekä tuovat kauniita värejä juhlallisuudelle. Useissa kodeissa nautitaan myös paistettua pekonia tai makkaroita, jotka lisäävät pöytään makuelämyksiä.

Erityinen rooli jouluruokapöydässä on karpalokastikkeella (cranberry sauce), joka tarjoaa raikkaan happamuuden vastapainoksi rasvaisille lihoille ja runsaudelle. Sen voi ostaa valmiina, mutta monet perheet valmistavat sen itse vanhasta perinnereseptistä.

Vaikka kalkkuna hallitsee, monet perheet pitävät kiinni vanhoista perinteistä ja tarjoavat edelleen joulupöydässä muita liharuoita. Paahtopaisti naudanlihasta tai lampaasta oli aiemmin yleisempi, ja sekin esiintyy vielä nykyäänkin, etenkin vanhemmissa sukupolvissa tai maaseudulla. Hanhi, joka on historiallisestikin tärkeä joululiha, on yhä suosittu vaihtoehto joissakin perheissä.

Jälkiruoaksi tarjotaan yleensä joulupuuroa (Christmas pudding), joka on tiivis ja mausteinen hedelmäkakku, tai sitten joulupiirakkaa (mincepie), joka sisältää hedelmiä ja mausteita. Lisäksi joulutorttuja ja muita makeisia on usein tarjolla runsaasti.

Yhteenvetona voidaan todeta, että brittiläinen jouluateria on lämminhenkinen sekoitus perinteitä ja nykyaikaisia tulkintoja. Kalkkuna on vakiinnuttanut asemansa pääruokana, mutta perheen omien mieltymysten mukaisesti valitaan lisäkkeet ja mahdollisesti myös vaihtoehtoinen pääruoka, mikä tekee jokaisesta joulusta ainutlaatuisen.