Mitä lihaa joulukinkku on?

Joulukinkun anatomia: Mitä lihaa se oikein on?

Joulukinkku, suomalaisen joulun symboli ja makuherkku, herättää usein kysymyksiä sen alkuperästä ja lihan tyypistä. Moni kuvittelee sen olevan jokin valmistettu lihavalmiste, mutta todellisuus on yksinkertaisempi ja herkullisempi: Joulukinkku on nimensä mukaisesti kokolihaa.

Se leikataan sian takajalan osasta, tarkemmin sanottuna sian takareiden ja lonkan väliseltä alueelta. Tämä osa sian ruhoa on tunnettu erityisen mehukkaan ja rasvaisen lihansa vuoksi. Joulukinkun erityislaatuinen maku ja rakenne tulevat juuri tästä anatomisesta sijainnista.

On tärkeää erottaa joulukinkku monista markkinoilla olevista muista “kinkku”-tuotteista. Joulukinkku ei ole jauhettua lihaa, eikä se ole myöskään paloiteltu ja uudelleenkoostamalla valmistettu lihavalmiste. Se on yksinkertaisesti kokonainen lihapalanen, joka on valmistettu suolaamalla, maustamalla ja kypsentämällä.

Joulukinkun voi löytää kahdessa päämuodossa: luullisena ja luuttomana. Luullinen kinkku säilyttää luonnollisen rakenteensa ja tarjoaa usein intensiivisemmän maun, kun taas luuton kinkku on helpompi leikata ja tarjoilla. Molemmissa tapauksissa kyseessä on kuitenkin sama laadukas sianliha, leikattu samalta anatomiselta alueelta.

Yhteenvetona voidaan todeta, että joulukinkku on perinteinen, kokonainen lihapalanen sian takareiden ja lonkan väliseltä alueelta. Sen yksinkertaisuus ja laadukas raaka-aine tekevät siitä ainutlaatuisen ja joulunajan rakastetun herkun. Se ei ole valmistettu lihavalmiste, vaan puhdas, maukas sianliha, jota on valmistettu perinteisin menetelmin.