Onko sushissa proteiinia?

Sushin proteiini: Kalarikkaus vai riisikasa?

Sushi on noussut suosioon monipuolisuutensa ja makujen kirjon ansiosta. Mutta millainen on sen ravintoarvo, ja erityisesti, kuinka paljon proteiinia se sisältää? Vastaus ei ole yksiselitteinen, sillä sushipalan proteiinipitoisuus vaihtelee huomattavasti sen täytteiden mukaan.

Yleisesti ottaen sushipalan proteiinipitoisuus koostuu pääasiassa käytetystä kalasta, äyriäisistä tai lihasta. Esimerkiksi tonnikala- tai lohisushi sisältää huomattavasti enemmän proteiinia kuin kasvis- tai tofusushi. Kalat ovat tunnetusti erinomaisia proteiinin lähteitä, ja niiden lisäksi monet äyriäiset tarjoavat runsasta proteiinia pienellä määrällä rasvaa. Suosittujen lohen ja tonnikalan proteiinipitoisuus on noin 20-25 grammaa 100 grammaa kohti. Tämä tarkoittaa, että keskikokoinen lohisushi sisältää muutaman gramman proteiinia.

Toisaalta riisi, joka on sushipalan perusta, on proteiinin lähteenä melko vaatimaton. Riisi sisältää vain noin 7 grammaa proteiinia 100 grammaa kohti. Se tarjoaa energiaa hiilihydraattien muodossa, mutta ei merkittävästi proteiinia. Kasvis- ja tofusushien proteiinipitoisuus riippuu täysin käytettävistä kasviksista tai tofun määrästä. Tofu, itse asiassa, on melko hyvä proteiinin lähde, sisältäen noin 8 grammaa proteiinia 100 grammaa kohti.

Siksi, jos haluat proteiinipitoisen sushievan, kannattaa valita täytteeksi kalaa tai äyriäisiä. Kasvis- tai tofusushi sopii enemmänkin kevyemmäksi välipalaksi tai osaksi monipuolisempaa ruokavaliota, jossa proteiinia saadaan muista lähteistä. Lisäksi on hyvä muistaa, että sushipalan koko vaikuttaa myös sen proteiinipitoisuuteen. Suurempi pala sisältää luonnollisesti enemmän proteiinia.

Yhteenvetona voidaan todeta, että sushissa on proteiinia, mutta määrä vaihtelee suuresti sen täytteiden mukaan. Kalapaloja sisältävät sushipalat tarjoavat runsasta proteiinia, kun taas kasvis- tai tofusushi tarjoavat vähemmän. Ravintoarvojen tarkempi vertailu vaatii tietyn sushipalan koostumuksen tuntemista.