계란을 삶을 때 물에 뜨는 이유는 무엇인가요?

달걀이 물에 뜨는 이유

달걀을 물에 넣었을 때 뜨면 신선도가 떨어졌음을 의미합니다. 시간이 지남에 따라 달걀 속의 공기 셀이 커져 전체적인 밀도가 물보다 낮아지기 때문입니다. 즉, 익는 과정에서 일어나는 변화와 더불어 오래된 달걀일수록 공기 셀이 커져 부력이 증가하여 물에 뜨게 됩니다.

달걀 신선도 확인 방법

달걀의 신선도를 확인하는 간단한 방법은 물에 담그는 것입니다. 신선한 달걀은 물에 가라앉고, 싱싱한 달걀은 약간 기울어지거나 바닥에 가까이 놓입니다. 그러나 달걀이 물에 뜨면 신선도가 떨어졌음을 의미하며 즉시 버려야 합니다.

물에 뜨는 달걀의 원인

달걀이 물에 뜨는 주요 원인은 다음과 같습니다.

• 공기 셀 확대: 달걀이 노화되면서 달걀 껍질에 있는 작은 공기 셀이 확장됩니다. 이 공기 셀은 달걀 내부의 이산화탄소가 빠져나감으로써 생성됩니다.

• 수분 손실: 달걀이 숙성됨에 따라 달걀 껍질의 미세한 구멍을 통해 수분이 증발합니다. 이 수분 손실로 인해 달걀의 전체 질량이 감소합니다.

• 내용물 변화: 달걀이 오래되면 달걀 흰자와 노른자의 구성이 변합니다. 흰자는 점점 묽어지고, 노른자는 더 굳어집니다. 이러한 변화는 달걀의 전체 밀도에 영향을 미칩니다.

주의 사항

• 물에 뜨는 달걀은 즉시 버려야 합니다. 익혀도 먹지 마십시오.

• 물에 뜨는 모든 달걀이 부패했을 가능성이 있는 것은 아닙니다. 그러나 신선도가 떨어졌음을 나타내므로 익혀 먹기 전에 주의 깊게 살펴보는 것이 좋습니다.

• 달걀의 신선도를 유지하려면 냉장고에 보관하는 것이 중요합니다. 이렇게 하면 공기 셀의 확장 속도가 느려집니다.