Co dělat když je maso tvrdé?

Jak změkčit tvrdé maso?

Tvrdé maso může být nepříjemnou překážkou při snaze o skvělý kuchařský zážitek. Naštěstí existuje několik jednoduchých triků, které vám pomohou získat šťavnaté a chutné maso, i když se zdá být odolné.

Jedním z nejúčinnějších způsobů, jak změkčit tvrdé maso, je naložení v marinádě. Správně zvolená marináda dokáže zázraky. Dobré výsledky dosáhnete s kombinací jogurtu, citronové šťávy, octa a rozdrceného česneku. Tyto ingredience pomáhají rozbít vlákna masa a zároveň mu dodávají skvělou chuť. Některé druhy masa, jako například hovězí, mohou profitovat z marinád s pepřem, bylinkami či kořením. Klíčem je dostatek času – maso v marinádě nechte alespoň několik hodin, ideálně přes noc.

Dalším skvělým pomocníkem při změkčování masa je ananas. Obsahuje enzymy, které pomáhají rozkládat bílkoviny a tím i změkčovat vlákna. Ananas můžete použít buď samostatně v marinádě, anebo ho přidat do jídla během vaření.

Důležité je také osolit maso před tepelnou úpravou. Sůl pomáhá s extrakcí šťáv a zároveň podpoří chutnou chuť. Opatrně s množstvím soli, zejména u starších kusů masa, které mohou již mít přirozeně silnější chuť.

Závěrem: Pokud se vám zdá maso tvrdé, zkuste ho před vařením naložit do vhodné marinády. Nechte ho v ní alespoň několik hodin, případně přes noc. Ananas a předvaření solí také výrazně pomohou. S těmito jednoduchými postupy dosáhnete šťavnatého a chutného výsledku, bez ohledu na tvrdosti masa.