Jak dlouho péct beránka v troubě?

Tajemství dokonale upečeného beránka: Doba pečení a další tipy

Velikonoční stůl si bez něho jen těžko představíme – vláčného, voňavého a dokonale upečeného beránka. Ale jak zaručit, aby byl uvnitř krásně propečený a na povrchu zlatavý, aniž by se připálil? Klíčem k úspěchu je správná doba pečení. A ta bohužel není univerzální.

Základní pravidlo zní: velikost beránka určuje délku pečení. Malý beránek, například o hmotnosti kolem 500 gramů, se v troubě při teplotě 180-200 °C peče přibližně 45 minut. Větší beránek, třeba o hmotnosti kolem 1 kg, si vyžádá 60-75 minut. Nicméně, tyto údaje jsou pouze orientační.

Jak tedy zaručit dokonalé propečení? Nejspolehlivějším indikátorem je špejle. Po uplynutí minimální doby pečení (45 minut pro menší beránka, 60 minut pro větší) opatrně zapíchněte špejli do nejvyššího bodu beránka. Pokud je po vytažení špejle čistá a suchá, bez lepivého těsta, je beránek hotový. Pokud se na ní těsto lepí, dejte beránku ještě pár minut, nejlépe po 5 minutách opět zkontrolujte.

Další faktory ovlivňující dobu pečení:

• Druh trouby: Plynové trouby se mohou zahřívat nerovnoměrně, proto je vhodné sledovat beránka bedlivěji. Horkovzdušné trouby obvykle vyžadují nižší teplotu a o něco kratší dobu pečení.
• Forma: Tmavé formy absorbují více tepla, proto může být beránek v tmavé formě hotový o něco dříve.
• Rezept: Některé recepty obsahují více tekutin, což může prodloužit dobu pečení.

Tip pro dokonalý výsledek: Před vložením do trouby beránka lehce potřete rozšlehaným vejcem, které mu dodá krásnou zlatavou barvu a lesklý povrch. Po vytažení z trouby nechte beránka v formě chladnout několik minut, aby se lépe vyjímal a byl pevnější.

Pečení beránka je umění, ale s trochou trpělivosti a pozorností dosáhnete skvělých výsledků. Nebojte se experimentovat a najděte si vlastní metodu, která vám zaručí dokonalý velikonoční beránek, na který budete pyšní.