Jak dlouho se peče krůta v troubě?

Pečení krůty: Královna svátečního stolu a jak ji správně připravit

Krůta, majestátní symbol svátků a rodinných setkání, se pyšní čestným místem na mnoha svátečních stolech. Její lahodná chuť a vůně dokážou navodit tu pravou slavnostní atmosféru. Avšak úspěšné pečení krůty vyžaduje nejen kvalitní suroviny, ale i trpělivost a znalost správného postupu. Základem dokonale propečené, šťavnaté a křehké krůty je správné určení doby pečení.

Zatímco vonící šunka či pečené kuře jsou relativně snadno zvládnutelné, krůta, díky své velikosti, představuje pro mnohé kuchaře a kuchařky nemalou výzvu. Otázka, jak dlouho se vlastně krůta peče, je klíčová pro dosažení optimálního výsledku. A odpověď, jak už to v kuchyni bývá, není úplně jednoznačná.

Základním pravidlem je, že doba pečení krůty je přímo úměrná její hmotnosti. Obecně se udává 30-40 minut na 1 kg krůty při teplotě 160°C. Tato hodnota je však pouze orientační a může se lišit v závislosti na individuálních vlastnostech trouby a také na tom, zda je krůta plněná či nikoliv. Plněná krůta vyžaduje delší dobu pečení, jelikož náplň ovlivňuje prostup tepla.

Pro přesné určení doby pečení je proto nezbytné používat teploměr na maso. Zapíchněte ho do nejsilnější části stehna, aniž byste se dotkli kosti. Krůta je hotová, když teploměr ukazuje 74°C. Tato teplota zaručí, že je maso dokonale propečené a zároveň šťavnaté. Nedoporučuje se péct krůtu na vyšší teplotu s cílem zkrátit dobu pečení, neboť by se maso mohlo zvenku spálit, zatímco uvnitř by zůstalo syrové.

Před samotným pečením je vhodné krůtu naložit do marinády, která maso zjemní a dodá mu lahodnou chuť. Marináda může být různá, od jednoduché směsi soli, pepře a bylinek až po komplexnější marinády s vínem, medem či citrusovými plody. Krůtu nechte marinovat ideálně přes noc v chladničce.

Během pečení krůtu pravidelně polévejte výpekem, aby se nevysušila. Pokud se začne povrch příliš rychle zbarvovat, přikryjte krůtu alobalem. Po upečení nechte krůtu alespoň 20 minut odpočinout pod alobalem, aby se šťávy rovnoměrně rozprostřely v mase.

Ať už se rozhodnete pro tradiční recept s nádivkou, nebo pro modernější variantu s bylinkami a kořením, pečlivě dodržujte doporučení v receptu a nezapomeňte na kontrolu vnitřní teploty. S trochou trpělivosti a správným postupem se vám podaří upéct dokonalou krůtu, která se stane hvězdou vašeho svátečního stolu.