Jak dlouho péct krůtí maso?

Tajemství šťavnaté krůty: Jak dlouho ji vlastně péct?

Pečení krůty, majestátní ikony svátečních tabulí, se může zdát jako záludný úkol. Nicméně, s trochou znalostí a pečlivého sledování se i zkušený kuchař může těšit z perfektně propečené a šťavnaté krůty. Nejdůležitějším faktorem je správná doba pečení, která se odvíjí od hmotnosti samotného ptáka.

Zapomenět na hodiny a spoléhat se jen na recept, kde je uvedena pevná doba pečení, je cesta k neúspěchu. Každá krůta je totiž trochu jiná. Místo toho se řiďte jednoduchým, ale účinným pravidlem: počítejte s 12–13 minutami pečení na každých 500 gramů hmotnosti. Máte-li tedy krůtu o váze 4 kg (4000 g), budete ji péct přibližně 96–104 minut. To je ovšem jen orientační údaj.

Klíčem k dokonalosti je kontrola teploty masa. Použijte kuchyňský teploměr, který je nezbytným pomocníkem při pečení krůty. Zastrčte ho do nejjednoduššího místa – do nejtlustší části prsou. Teplota zde by měla dosáhnout 77 °C, aby byla krůta dokonale propečená a šťavnatá. Stehna vyžadují o něco vyšší teplotu – ideálně 82 °C. Teplota pečení v troubě by se při tom neměla dostat pod 165 °C.

Abyste dosáhli opravdu výjimečné chuti, nepodceňujte pravidelné potírání krůty máslem. To nejenže dodá kůrce krásnou zlatavou barvu, ale také zaručuje šťavnatost masa. Nezapomeňte také využít výpek, který vznikne během pečení. Můžete jím krůtu během pečení opakovaně zalévat, nebo ho použít na přípravu lahodné omáčky.

A na závěr jedna důležitá rada: Neotvírejte troubu příliš často. Každé otevření způsobí únik tepla a prodlouží dobu pečení. Trpělivost se vám bohatě vyplatí! S trochou plánování a dodržováním těchto tipů se i vám podaří upéct dokonalou, šťavnatou a lahodnou krůtu, na kterou si vaši hosté budou ještě dlouho s chutí vzpomínat.