Jak dlouho vařit krůtí vývar?

Krůtí vývar: Tekuté zlato z kuchyně

Krůtí vývar – poklad našich babiček, lék na nachlazení a základ nespočtu lahodných pokrmů. Ačkoliv se zdá být jeho příprava snadná, skrývá v sobě pár triků, díky nimž se jeho chuť povznese do gurmánských výšin.

Dnešní uspěchaná doba nám často velí sáhnout po instantní variantě, avšak nic se nevyrovná domácímu, poctivě taženému vývaru. A věřte, že s trochou trpělivosti a našimi tipy to zvládne i kuchař začátečník.

Kouzlo pomalého vaření:

Základem dokonalého krůtího vývaru je pomalé vaření. Zapomeňte na prudký var, který by vývar zakalil a připravil o drahocennou chuť. Ideální je udržovat mírný var po dobu 2,5 až 3 hodin. Právě během této doby se z kostí, masa a zeleniny uvolní maximum chuti a živin.

Tajemství studené vody:

Dalším důležitým krokem je vložení krůtího masa do studené vody. Tím se zajistí postupné uvolňování chuti a vývar bude krásně čirý. Do hrnce s masem přidáme i očištěnou kořenovou zeleninu (mrkev, celer, petržel) a koření dle chuti (nové koření, pepř, bobkový list).

Fígle pro ještě lepší chuť:

• Chcete-li dosáhnout ještě intenzivnější chuti, zkuste krůtí kosti před vařením opéct v troubě dozlatova.
• Pro svěží aroma přidejte do vývaru během vaření snítku čerstvého tymiánu nebo petrželky.
• Sůl přidávejte až na závěr, jinak by mohla zpomalit uvolňování chuti z masa.

Uchování tekutého pokladu:

Po uvaření vývar scedíme přes jemné sítko nebo plátýnko a necháme vychladnout. Uvařené maso obereme a použijeme do polévky nebo jiných pokrmů. Vychladlý vývar můžeme skladovat v lednici až 3 dny, pro delší trvanlivost ho zamrazíme.

Domácí krůtí vývar je nejen lahodný, ale i zdravý. Je bohatý na vitamíny, minerály a kolagen, který prospívá kloubům a pokožce. Tak neváhejte a dopřejte si tuto tekutou lahůdku, která vás zahřeje na těle i na duši.