Jak se dělá tatarka z majonézy?

Tatarská omáčka z majonézy: Zkrocení klasiky pro gurmány

Tatarská omáčka, ta krémová delikatesa, která povznese smažený sýr, rybí prsty i hromádku hranolků do kulinárních výšin. Většinou ji známe z kelímků z obchodu, ale co kdybychom vám řekli, že si ji můžete doma připravit s chutí, která tu kupovanou hravě strčí do kapsy?

Ano, tatarská omáčka z majonézy je rychlá a snadná, ale i v téhle jednoduchosti se skrývá prostor pro osobitost a doladění k dokonalosti. Pojďme se podívat, jak na to, a odlište se od všech těch základních receptů, které najdete na internetu.

Základ je kvalitní majonéza. A tady se rozhoduje o hodně! Sáhněte po majonéze, kterou máte rádi a která má poctivou chuť. Domácí majonéza je sice pracnější, ale výsledek stojí za to. Pokud se do ní pustíte, doporučujeme experimentovat s různými oleji – olivový, slunečnicový, nebo dokonce avokádový olej dodají vaší tatarce nečekaný rozměr.

Klasické ingredience s lehkým twistem:

• Jemně nakrájená cibulka: Ano, to je základ. Ale co zkusit šalotku místo klasické cibule? Je jemnější a má lehce nasládlou chuť. Pro extra jemný výsledek ji můžete před přidáním do majonézy krátce spařit ve vroucí vodě.
• Okurka: Nastrouhaná nebo na jemné kostičky? Volba je na vás! Pro intenzivnější chuť se nebojte použít kyselou okurku (kornišon), ale nezapomeňte ji důkladně osušit, abyste omáčku nerozvodnili. Zkuste přidat špetku nasekané okurkové natě pro svěží aroma.
• Kečup & hořčice: Zde se meze nekladou! Vyzkoušejte jemný kečup pro děti, nebo ostřejší s chilli pro pikantnější verzi. Stejně tak i hořčice – dijonská pro eleganci, nebo plnotučná pro říz. Pro ty, co se nebojí experimentovat, doporučujeme lžičku uzené papriky, která dodá tatarce hloubku.
• Pažitka: Ta je samozřejmě důležitá pro svěží bylinkovou chuť. Místo, nebo kromě pažitky, můžete přidat i nasekanou petrželku, kerblík, nebo dokonce i lístek libečku.
• Sůl a pepř: Bez komentáře. Ale i tady se dá experimentovat – zkuste například pepř sečuánský, který má citrusové tóny.

Tajné ingredience pro gurmány:

• Kapary: Pár jemně nasekaných kaparů dodá tatarce slanou a kyselou chuť, která dokonale vyváží sladkost majonézy.
• Ančovičky: Pouze pro odvážné! Dvě, tři jemně nasekané ančovičky tatarce dodají hloubku a umami chuť, kterou si zamilujete.
• Worcesterová omáčka: Pár kapek worcesterové omáčky dodá tatarce komplexnější chuť.
• Citronová šťáva: Šťáva z citronu nebo limetky osvěží tatarce a vyváží její tučnost.

Důkladně promíchat a nechat odležet!

Po smíchání všech ingrediencí nechte tatarskou omáčku alespoň hodinu odležet v lednici, aby se chutě propojily a rozvinuly. Před podáváním ještě jednou promíchejte a případně dochuťte.

Závěr:

Tatarská omáčka z majonézy nemusí být jen nudná klasika. S trochou kreativity a kvalitními ingrediencemi si můžete doma připravit omáčku, která se stane hvězdou každé grilovačky i nedělního oběda. Nebojte se experimentovat a najděte si svou vlastní, dokonalou recepturu! Dobrou chuť!