Jak udělat steak z veverky?

Veverčí steak: Malá zvěřina, velká chuť

Steak z veverky? Zní to možná netradičně, ale pro milovníky zvěřiny a gurmánských zážitků představuje nečekaně chutné a jemné pokrm. Připravit ho není tak složité, jak by se mohlo zdát. Důležité je však znát několik klíčových kroků, aby výsledek uspokojil i náročné strávníky. Tento článek vám poskytne detailní návod, jak si doma připravit výborný veverčí steak.

Předně je důležité zdůraznit, že lov a porcování veverky podléhá legislativním omezením. Ubezpečně se proto informujte o platných zákonech a regulacích ve vaší oblasti, než se do lovu či zpracování veverčího masa pustíte. Předpokládejme, že disponujete již porcovaným veverčím masem připraveným k přípravě.

Příprava steaku:

Kvalita finálního pokrmu závisí na kvalitě suroviny. Veverčí maso by mělo být čerstvé a bez známek znehodnocení. Ideální tloušťka steaku je kolem 1,5 – 2 cm. Tenčí kusy se budou připravovat rychleji, silnější o něco déle.

Postup:

1. Příprava masa: Osušte veverčí steak papírovou utěrkou. Přebytečná vlhkost by znemožnila pěkné opečení. Lehce osolte a opepřete – jednoduché koření je v tomto případě nejlepší volbou, aby se neztratily jemné chuťové tóny samotného masa. Můžete přidat i velmi jemné množství česneku v prášku, ale opatrně, abychom nepřekryli jemnou chuť veverky.

2. Opečení: Rozehřejte na pánvi s těžkým dnem (litinová je ideální) olivový olej. Použijte jen malé množství – cílem je lehce omastit maso, nikoliv ho v oleji smažit. Maso by se mělo na pánvi prakticky jen opékat. Pánvičku důkladně rozpalte. Veverčí steak opečte po obou stranách – pro středně propečený steak zhruba 7-8 minut z každé strany. Silnější kusy budou vyžadovat delší dobu, zhruba 10-12 minut na stranu.

3. Kontrola propečení: Pro přesné určení propečení použijte teploměr na maso. Ideální teplota jádra pro středně propečený steak je 55-60 °C. Pokud preferujete propečenější maso, zvyšte teplotu jádra na 65-70 °C. U veverčího masa je důležité vyhnout se přepékání, které by vedlo k jeho vysušení a ztuhnutí.

4. Doba odpočinku: Po opečení nechte steak několik minut odpočívat, aby se šťávy rovnoměrně rozložily. Zakryjte ho alobalem.

5. Podávání: Veverčí steak podávejte s vhodnou přílohou, například pečenými brambory, dušenou zeleninou nebo divokou rýží. Lehká omáčka z červeného vína s brusinkami by skvěle doplnila jeho chuť.

Příprava veverčího steaku je výzvou pro zkušené kuchaře, kteří si cení netradičních chutí a originálních kulinářských zážitků. S trochou trpělivosti a správným postupem se vám podaří připravit lahodný a nezapomenutelný pokrm. Pamatujte vždy na dodržování platných zákonů týkajících se lovu a zpracování zvěřiny.